معالم و مؤشرات الوضع الراهن لتصنيع الأسماك بمحافظة كفر الشيخ

الملخص AR

تمثل صناعة الأسماك و بخاصة تصنيع الرنجة و الفسيخ محورا هاما في تلبية احتياجات المستهلك المصري من سلعتين هامتين في أذواق وعاداته الاستهلاكية خاصة أنها مرتبطة بمواسم استهلاكية معينة من الصعب تخلي المستهلك المصري عنها و بالتالي فهي صناعة تحتاج إلى المزيد من إلقاء الضوء عليها.

و يهدف البحث إلى إلقاء الضوء على أهم معالم و مؤشرات الوضع الراهن لتصنيع الأسماك (الفسيخ و الرنجة) بمحافظة كفر الشيخ و مدى جدوى هذا النشاط التصنيعي كنشاط اقتصادي.

كما اعتمد البحث في تحقيق الهدف منه على استخدام أسلوبي التحليل الوصفي و الكمي بدءا من شاملة و عينة الدراسة.

كما اعتمد البحث على البيانات الأولية التي جري تجميعها من خلال عينة بحثية لمصانع تصنيع الأسماك بمحافظة كفر الشيخ و التي يتضح منها أن عدد تلك المصانع بلغ نحو 83 مصنعا على مستوى المحافظة.

وتوصل البحث إلى بعض النتائج و التي من أهمها : 1- المعالم و المؤشرات و الخصائص الوصفية للجوانب الاجتماعية و الاقتصادية لمصانع الفسيخ و الرنجة بمحافظة كفر الشيخ بعض الجوانب الفنية لتصنيع الفسيخ و الرنجة : يتم تصنيع الرنجة من سمكة التونة أو الهارنج وهي أسماك يتم استيرادها مثلجة من النرويج و هولندا أو الدنمارك و يتم استخراج أحشائها و تنظيفها ويوضع الملح بداخلها لمدة 24 ساعة على الأقل خارج الثلاجة ثم يتم غسل الأسماك جيدا و تعلق كل سمكة بدبوس حديدي وتوضع متوازية فوق قضبان حديدية داخل أفران حديدية يستوعب الفرن حوالي 40 كجم.

الخصائص الاجتماعية و الاقتصادية العددية و الأهمية النسبية بالعينة البحثية : تبين أن حوالي 50% من أصحاب مصانع الفسيخ خبرات أصحابها تزيد عن 20 سنة و النسبة الباقية و البالغة 50% أيضا تقل خبراتهم عن 20 سنة.

أما بالنسبة لمصانع الرنجة فقد اتضح أن 75% منها تزيد خبراتهم عن 20 سنة.

و تبين أن متوسط عدد العمالة الدائمة و العمالة المؤقتة في مصانع الفسيخ تبلغ نحو 5 4.2 عامل لكل منهما على الترتيب في المصنع الواحد هذا في حين يبلغ ذلك المتوسط للمصنع الواحد من مصانع الرنجة نحو 13 8 عامل لكل منهما على الترتيب.

و أن أكثر من 83% من مصانع الفسيخ لا تحصل على قروض أما مصانع الرنجة قد بلغ نسبة الحاصلون على قروض حوالي 50% وذلك نظرا لان صناعة الرنجة تحتاج استثمارات أكثر منها في صناعة الفسيخ.

2- معالم و مؤشرات الكفاءة الإنتاجية و الاقتصادية لمصانع الفسيخ و الرنجة بمحافظة كفر الشيخ : تبين أن الأسماك الخام الداخلة في الصناعة تمثل حوالي 81% 88% من إجمالي تكاليف الإنتاج في صناعة الفسيخ و الرنجة على الترتيب وأن إجمالي التكاليف السنوية لإنتاج المصنع الواحد من مصانع الفسيخ أو الرنجة تبلغ حوالي 2.2 7 مليون جنيه لكل منهما على الترتيب.

و تمثل تكلفة العمالة المستخدمة في الإنتاج حوالي 2.2% 2.3% من إجمالي تكاليف الإنتاج في صناعة الفسيخ أو الرنجة على الترتيب.

و أن قيمة الإنتاج السنوي للمصنع الواحد من مصانع الفسيخ أو الرنجة بلغت حوالي 2.916 7.864 مليون جنيه لكل منهما على الترتيب.

اتضح أن تلك الصناعة تحقق ربحا مقبولا كما أنها تستوعب عمالة و خلق فرص عمل و بالتالي تساهم في زيادة التشغيل.

كما اتضح أن مصانع الفئة الثانية من مصانع الفسيخ أكثر كفاءة في تلك الصناعة عن مصانع الفئة الأولى حيث تحقق أربحية للجنيه تفوق نظيرتها.

حيث بلغت تلك الأربحية في تلك الفئة حوالي 39% في حالة الحصول على قروض بينما بلغت للفئة الأولى حوالي 15% فقط.

و كذلك بلغت تلك الاربحية في حالة عدم الحصول على قروض للفئة الثانية حوالي 50% بينما بلغت للفئة الأولى 32% و هو ما تؤكده النظرية الاقتصادية بخصوص اقتصاديات السعة.