صناعة زيت الزيتون في محافظة شمال سيناء : دراسة في جغرافية الصناعة

الملخص AR

تعد صناعة زيت الزيتون في محافظة شمال سيناء من الصناعات المهمة التي تتوفر مقوماتها مما ساهم في انتشارها و تطور إنتاجها و أصبح لها سوق داخلي و خارجي و من مقوماتها وجود مزارع الزيتون و الخبرة وشبكة الطرق الجيدة و أهميته الغذائية و يتسم إنتاجها من الزيت بالتذبذب و يتراوح بين 15.6و34.3٪ من إجمالي الإنتاج و يتصدر مركز العريش الإنتاج بنسبة لا تقل عن65٪ و تنتشر بها 30 معصرة آلية تنتج الزيت بدرجاته.

و تستهلك منطقة الدراسة كمية كبيرة من إنتاجها يتراوح سنويا بين بين أقل من النصف و الثلثين و يسوق ما بين الربع و النصف إلي 12 محافظة في مقدماتها القاهرة و تدخل النسب المتبقية في مجال التجارة الدولية إلي دول الخليج و فلسطين و أوروبا و إندونيسيا بنحو 25٪.

و تشير هذه الصناعة إلي جدوي الاستثمار فيها حيث تصل نسبة العائد نحو خمس أضعاف التكلفة.

و تتطلب هذه الصناعة نشر الوعي بأهمية زيت الزيتون كغذاء مع التخزين المناسب و تحسين مواصفاته و تشجيع الأبحاث التي تهدف إلي خفض تكلفة التصنيع و رفع كفاءة الإدارة مع زيادة الوعي لدي المصدريين و تشجيع الصناعات التي تقوم علي زيت الزيتون و مخلفاته