Microwave-Assisted Extraction of Pectin from “Saba” Banana Peel Waste: Optimization, Characterization, and Rheology Study
المؤلفون المشاركون
Rivadeneira, Joel P.
Wu, Tao
Ybanez, Quincy
Dorado, Adeliza A.
Migo, Veronica P.
Nayve, Fidel Rey P.
Castillo-Israel, Katherine Ann T.
المصدر
International Journal of Food Science
العدد
المجلد 2020، العدد 2020 (31 ديسمبر/كانون الأول 2020)، ص ص. 1-9، 9ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2020-11-24
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
9
الملخص EN
One way to valorize “Saba” banana peel waste is to extract high-value compounds, such as pectin, and use it for food applications.
In this study, the parameters for the microwave-assisted extraction of pectin were screened and optimized using Response Surface Methodology.
The pectin was purified and then subjected to characterization.
Results showed that the optimum extraction conditions were 195°C, 8% solid-liquid ratio, and pH 3 hydrochloric acid (HCl), with predicted and actual yields of 12.8% and 14.2%, respectively.
The subsequent purification method increased the purity of pectin by 300%.
The pectin was found to be low-methoxy in nature and had an average particle size of 300 nm.
The pectin application in whey protein isolate resulted in a shear-thinning fluid, with an improved viscosity compared to a control.
When applied to a commercial orange juice, the in vitro digestion study showed that the fluid’s viscosity was higher before and during the gastric and intestinal digestion at the low physiological shear rate.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Rivadeneira, Joel P.& Wu, Tao& Ybanez, Quincy& Dorado, Adeliza A.& Migo, Veronica P.& Nayve, Fidel Rey P.…[et al.]. 2020. Microwave-Assisted Extraction of Pectin from “Saba” Banana Peel Waste: Optimization, Characterization, and Rheology Study. International Journal of Food Science،Vol. 2020, no. 2020, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1171120
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Rivadeneira, Joel P.…[et al.]. Microwave-Assisted Extraction of Pectin from “Saba” Banana Peel Waste: Optimization, Characterization, and Rheology Study. International Journal of Food Science No. 2020 (2020), pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1171120
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Rivadeneira, Joel P.& Wu, Tao& Ybanez, Quincy& Dorado, Adeliza A.& Migo, Veronica P.& Nayve, Fidel Rey P.…[et al.]. Microwave-Assisted Extraction of Pectin from “Saba” Banana Peel Waste: Optimization, Characterization, and Rheology Study. International Journal of Food Science. 2020. Vol. 2020, no. 2020, pp.1-9.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1171120
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1171120
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر