Chemical Composition and Microbial Contaminants of Poha Beer: A Local Nonalcoholic Beverage in the Bolgatanga Municipality, Ghana
المؤلفون المشاركون
Dongdem, Julius T.
Abugri, James
Asakedola, Clement A.
المصدر
International Journal of Microbiology
العدد
المجلد 2020، العدد 2020 (31 ديسمبر/كانون الأول 2020)، ص ص. 1-10، 10ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2020-11-17
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
10
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Microbial and physicochemical analysis was performed on randomly sampled Poha Beer manufactured and vended in the Bolgatanga Municipality, Ghana.
Poha Beer as it is referred to in Dagbani, is a Tamarindus indica fruit extract, a local nonalcoholic beverage originally processed and sold by rural women of the Dagomba ethnic descend.
Morphological examination of bacterial cultures, Gram staining, and biochemical confirmatory tests were used to detect the presence of microbial pathogens in 45 samples of Poha Beer.
A refractometer, a flame photometer and an atomic absorption spectrometer were used for the elemental analysis.
All Poha Beer samples obtained from the Bolgatanga Municipality were positive for yeast, E.
coli, Enterobacter sp.
and Bacillus cereus.
Pb was not detected in any of the samples.
Chemical components detected include Zn2+ (average, 0.154 mg/L), Cd2+ (0.056 mg/L), Na+ (1.723 mg/L), Ca2+ (2.262 mg/L) and K+ (3.96 mg/L).
All samples were acidic with an average pH value of 3.55.
The Brix value of samples, however, was between 9.0 and 11.4 % per 40 mL of Poha Beer.
Therefore, Poha Beer processed and sold in the Bolgatanga Municipality is acidic and contains detrimental amounts of Cd2+ and bacterial pathogens which may render it unwholesome for human consumption.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Dongdem, Julius T.& Abugri, James& Asakedola, Clement A.. 2020. Chemical Composition and Microbial Contaminants of Poha Beer: A Local Nonalcoholic Beverage in the Bolgatanga Municipality, Ghana. International Journal of Microbiology،Vol. 2020, no. 2020, pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1172448
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Dongdem, Julius T.…[et al.]. Chemical Composition and Microbial Contaminants of Poha Beer: A Local Nonalcoholic Beverage in the Bolgatanga Municipality, Ghana. International Journal of Microbiology No. 2020 (2020), pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1172448
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Dongdem, Julius T.& Abugri, James& Asakedola, Clement A.. Chemical Composition and Microbial Contaminants of Poha Beer: A Local Nonalcoholic Beverage in the Bolgatanga Municipality, Ghana. International Journal of Microbiology. 2020. Vol. 2020, no. 2020, pp.1-10.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1172448
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-1172448
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر