![](/images/graphics-bg.png)
تأثير التلوث البيئي و العمليات التصنيعية على المحتوى الميكروبي وبقايا العناصر المعدنية في الفواكه المجففة
العناوين الأخرى
The impact of environmental pollution and industrial processes on the microbial content and residual elements in dried fruits
المؤلفون المشاركون
صيوان، شمائل عبد العالي
خشروم، أشرف عمر فواز
هاني جميل حمد
سحر صبيح جورج
المصدر
العدد
المجلد 18، العدد 2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2020)، ص ص. 263-272، 10ص.
الناشر
تاريخ النشر
2020-12-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
10
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
- التلوث
- التلوث الكيميائي
- المعادن الثقيلة
- العمليات الصناعية
- الأقراص المضغوطة
- السلامة الغذائية
- المكورات العنقودية
- التلوث الميكروبي
- الإشريكية القولونية
- البكتيريا الهوائية
- جوز الهند
- الفواكه المجففة
الملخص AR
استعملت مجموعة من الفواكه المجففة تضمنت التين، شرائح قمر الدين (المشمش المجفف)، معجون تمر الهند، شرائح الجزر، شرائح جوز الهند، و شرائح الليمون لإجراء عدد من الفحوصات الميكروبية (البكتريا الهوائية الكلية، بكتريا القولون الكلية Coliform، بكتريا القولون البرازية E.
coli، المكورات العنقودية الذهبية Staphylococcus aureus و الخمائر و الاعفان) باستخدام طريقة شرائح Petrifilm.
قدرت مستويات عدد من العناصر المعدنية الاساسية و السامة.
أظهرت النتائج وجود فروق معنوية عند مستوى احتمال P< 0.05 للأعداد الميكروبية بين بعض الفواكه المجففة.
لم تسجل فروق معنوية عند مستوى احتمال P< 0.05 بين عينات اخرى.
سجل اعلى معدل للوغاريتم اعداد البكتريا الهوائية الكلية في شرائح قمر الدين بلغ 4.3 لوغاريتم وحدة مكونة مستعمرة/غرام، ولم يسجل أي نمو لبكتريا المكورات العنقودية الذهبية و لجميع عينات الفواكه قيد الدراسة.
سجل أعلى متوسط للوغاريتم أعداد الخمائر و الأعفان في عينـــــة قمر الدين 3 لوغاريتم و .
م.
م/غم بينما أدني متوسط سجل لشرائح الليمون 2.3 لوغاريتم و .
م.
م/غم.
بالنسبة للعناصر المعدنية لوحظ وجود فروق معنوية في متوسطات تراكيزها عند مستوى احتمال P< 0.05 بين بعض عينات الفواكه المجففة ولم يلاحظ وجود فروق معنوية بين عينات اخرى سجل أعلى متوسط تركيز للحديد في التين المجفف 5.44 ميكروغرام/ غم و أعلى متوسط تركيز للرصاص في شرائح الجزر 0.62 ميكروغرام/ غم.
أظهرت النتائج أن تراكيز العناصر المعدنية الاساسية (الحديد، الزنك، و المنغنيز) و المعادن السامة (النيكل، الكادميوم، و الرصاص) في العينات التي تم تحليلها وجدت ضمن النطاق المقبول أو أقل من الحدود المسموح بها التي وضعتها المنظمات الصحية المختلفة المعنية بسلامة الأغذية.
الملخص EN
A number of dried fruits included figs, Qamar al-Din slices (dried apricots), tamarind paste, carrot slices, coconut slices, and lemon slices; were used to determine microbial counts (Total aerobic bacteria, total Coliform, E.
coli, Staphylococcus aureus and yeasts and molds) via petrifilm method.
A number of essential elements (Fe, Zn and Mn) and toxic elements (Ni, Cd and Pb) were estimated.
A significant differences P <0.05 were recorded for the microbial counts among some fruits.
On the other hand, no significant differences were observed P <0.05 among other samples.
The highest mean of TC was recorded 4.3 cfu/ g in Qamar al-Din slices.
No growth was recorded for Staphylococcus aureus for all dried fruit samples.
For yeasts and molds, the highest mean logarithm was registered 3 cfu/ g in Qamar al-Din sample, while the lowest mean was recorded 2.3 cfu/ g for lemon slices.
A significant differences were observed in elements mean concentrations P <0.05 among some dried fruits, while no significant differences were observed among other samples.
For the essential elements, Fe recorded the highest mean concentration in figs; 5.44 μg/ g.
On the other hand, Pb, the toxic element, recorded the highest mean concentration 0.62 μg/ g in carrot slices.
From the obtained results, it was concluded that the concentrations of essential and toxic elements in the studied fruits were found within the acceptable range or less than the permissible limits set by the various health organizations concerned with food safety.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
صيوان، شمائل عبد العالي وسحر صبيح جورج وخشروم، أشرف عمر فواز وهاني جميل حمد. 2020. تأثير التلوث البيئي و العمليات التصنيعية على المحتوى الميكروبي وبقايا العناصر المعدنية في الفواكه المجففة. مجلة الأنبار للعلوم الزراعية،مج. 18، ع. 2، ص ص. 263-272.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1262384
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
صيوان، شمائل عبد العالي....[و آخرون]. تأثير التلوث البيئي و العمليات التصنيعية على المحتوى الميكروبي وبقايا العناصر المعدنية في الفواكه المجففة. مجلة الأنبار للعلوم الزراعية مج. 18، ع. 2 (2020)، ص ص. 263-272.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1262384
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
صيوان، شمائل عبد العالي وسحر صبيح جورج وخشروم، أشرف عمر فواز وهاني جميل حمد. تأثير التلوث البيئي و العمليات التصنيعية على المحتوى الميكروبي وبقايا العناصر المعدنية في الفواكه المجففة. مجلة الأنبار للعلوم الزراعية. 2020. مج. 18، ع. 2، ص ص. 263-272.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1262384
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
-
رقم السجل
BIM-1262384
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)