تأثير مضادات الأكسدة الطبيعية المستخلصة من أوراق إكليل الجبل في ثباتية زيت فول الصويا المعرض للأكسدة الحرارية
العناوين الأخرى
Effect of natural antioxidant extracted from rosemary leaves on stability of soybean oil under Thermoxidation
المؤلفون المشاركون
المصدر
مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية
العدد
المجلد 36، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2020)، ص ص. 243-263، 21ص.
الناشر
تاريخ النشر
2020-06-30
دولة النشر
سوريا
عدد الصفحات
21
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
This research was carried out in the directorate of laboratories- ministry of Internal Trade and consumer protection and also the Department of Food Science - Faculty of Agriculture, Damascus University to determine antioxidant activity of ethanolic and oily extracts of Rosemary ( Rosmarinus officinalis).
The extracts were added to soybean oil stored for 5 weeks in the oven at 65 °C and compared with the synthetic antioxidant (BHA).
The antioxidant efficacy of ethanolic rosemary extracts with different concentrations (1000 and 2000 ppm) and oily extract 2% was estimated in accelerated oxidation conditions (Schaal oven test) by estimating peroxide value, free fatty acid% (Oleic acid) and total polar compounds.
The results showed that Rosmary ethanolic extract with 2000 ppm had the highest antioxidant effect, while oily extract 2% had little effect on the protection of soybean oil from degradation during storage
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
شادن سليم وأنور الحاج علي. 2020. تأثير مضادات الأكسدة الطبيعية المستخلصة من أوراق إكليل الجبل في ثباتية زيت فول الصويا المعرض للأكسدة الحرارية. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية،مج. 36، ع. 1، ص ص. 243-263.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1275543
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
شادن سليم وأنور الحاج علي. تأثير مضادات الأكسدة الطبيعية المستخلصة من أوراق إكليل الجبل في ثباتية زيت فول الصويا المعرض للأكسدة الحرارية. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية مج. 36، ع. 1 (2020)، ص ص. 243-263.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1275543
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
شادن سليم وأنور الحاج علي. تأثير مضادات الأكسدة الطبيعية المستخلصة من أوراق إكليل الجبل في ثباتية زيت فول الصويا المعرض للأكسدة الحرارية. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية. 2020. مج. 36، ع. 1، ص ص. 243-263.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1275543
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 260-263
رقم السجل
BIM-1275543
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر