Nutritional characterizations of white pine(pinus eldarica)‎nuts

العناوين الأخرى

الخصائص التغذوية للصنوبر الأبيض

المؤلفون المشاركون

al-Khuli, Imad Muhammad Abd al-Halim
Khatir, Ulfat Rashad
al-Sharif, Aya Abd al-Qawi

المصدر

مجلة الاقتصاد المنزلي : مجلة علمية محكمة ربع سنوية

الناشر

جامعة المنوفية كلية الاقتصاد المنزلي

تاريخ النشر

2020-10-31

دولة النشر

مصر

عدد الصفحات

14

التخصصات الرئيسية

التغذية والحميات

الموضوعات

• الأحماض الأمينية
• الفينولات
• الأحماض الدهنية
• مضادات الأكسدة
• الأملاح المعدنية
• القيمة الغذائية
• الدهون غير المشبعة

الملخص العربي

ينتمي الصنوبرإلى العائلة الصنوبرية وقد استخدم على نطاق واسع كحماية للعديد من الأمراض.

نظرا لإحتوائه على العديد من المركبات الفينولية و القيمة الغذائية العالية.

لذلك فإن الهدف من هذه الدراسة هو تقدير التركيب الكيميائى للصنوبر عن طريق تقدير الأملاح المعدنية و الفينولات الكلية و الفلافونيدات الكلية و نشاط مضادات الأكسدة و التعرف على المركبات الفينولية و كذلك معرفة محتواه من الأحماض الأمينية و الأحماض الدهنية.

أظهرت النتائج أن الرطوبة، البروتين، الدهون، الرماد، الألياف، الكربوهيدرات وقيم الطاقة كانت ٪1.2، 31.29٪، 43، 00٪، 3، 28٪، 9، 00٪، 12، 33٪، على التوالي.

و سجلت أعلى نسبة من المعادن في الصنوبر الأبيض مع عنصرالبوتاسيوم و الفوسفور و المغنيسيوم التي كانت 730، 90، 683، 0، 364، 0 ملجم / 100 جرام، على التوالي.

أعلى قيم من المركبات الفينولية من الصنوبر الأبيض سجلت معمركب الأيبيكاتشينوالكاتشين.

و كانت القيم 10، 43، 10، 28 ملجم / 100 جرام، على التوالي.

يحتوي الصنوبر الأبيض على كمية عالية من حمض اللايسين و الجلوتاميك، بينما أظهر تحليلHPLCللأحماض الدهنية أحتوائه على كميات مرتفعة من الأحماض الدهنية العديدةعديمةالتشبع بنسبة أكثر من الأحماض الدهنية المشبعة.

في الختام، فإن الصنوبر الأبيض قادر على حماية الإنسان من العديد من الأمراض بسبب ارتفاعالقيمة الغذائية و احتوائه على العديد من المركبات النشطة.

الملخص الإنجليزي

The pine, (Pinus eldarica)belongs to the botanical family pinaceae and has been widely used as a protective for many diseases.

It is contains numerous phenolic compounds and high nutritional value.

Therefore, the aim of this work is to provide a detailed chemical quantification of nutrients.

The results showed that the moisture, protein, fat, ash, fiber, carbohydrates and energy value were 1.1% , 31.29% , 43.00% , 3.28% , 9.00% , 12.33% and 566.84 kcal/100g, respectively.

The highest minerals content of white pine were recorded for potassium, phosphorus andmagnesium which were730.90, 683.0 and 364.0 mg/100g, respectively.

The highest phenolic compounds of white pine recorded for epicatechin and catechin.

The values were 10.43 and 10.28 mg/100g, respectively.

White pine contains high amount of lysine and glutamic acid, While HPLC analysis of fatty acids showed high amounts of polyunsaturated fatty acid than that of saturated fatty acid.

As conclusion, white pine has able to protect the human from many diseases due to high nutritional value and it's containsmany active compounds

نوع البيانات

أوراق مؤتمرات

رقم السجل

BIM-1295707

• APA
• MLA
• AMA