Evaluation of bacterial contaminants and heavy metals in cow and buffalo raw milk sold in Baghdad governorate

العناوين الأخرى

تقييم الملوثات البكتيرية و المعادن الثقيلة في حليب الأبقار و الجاموس الخام المباع في محافظة بغداد

المؤلفون المشاركون

Abd al-Rida, Asil Muhammad Husayn
Khalil, Nuha Khalaf
al-Tai, Nur Abd al-Hamid

المصدر

المجلة العراقية للعلوم البيطرية

الناشر

جامعة الموصل كلية الطب البيطري

تاريخ النشر

2021-10-31

دولة النشر

العراق

عدد الصفحات

5

التخصصات الرئيسية

الطب البيطري

الموضوعات

• الحليب
• المعادن الثقيلة
• بغداد
• البكتيريا
• حليب الجاموس
• الأبقار
• الحليب الخام

الملخص العربي

تم تحديد هذه الدراسة لتقييم الملوثات البكتيرية و تركيز المعادن الثقيلة في ٨٠ عينة من الحليب الخام (أبقار : ٤٠، جاموس : ٤٠) جمعت من الأسواق المحلية في بغداد، العراق.

تم تصنيف نتائج الزرع البكتيري إلى عشر فئات : الايشريشيا القولونية كانت ١٠٠ ٪ (في كل من الأبقار و الجاموس)، البكتريا المعوية ٢٣٫٧٥٪ (أبقار ٢٥ ٪، ٢٢٫٥ ٪ جاموس)، الزوائف الزنجارية ١٣٫٧٥ ٪ (أبقار ١٥ ٪، ١٢٫٥ ٪ جاموس)، الكلبسيلا ١٥ ٪ (أبقار ١٧٫٥ ٪، ١٢٫٥ ٪ جاموس)، المكورات العنقودية الذهبية ١٢٫٥ ٪ (أبقار ١٥ ٪، ١٠٪ جاموس)، المكورات العنقودية البشرية ٥ ٪ (لكل من الأبقار و الجاموس)، المتقلبة ١٠ ٪ (أبقار ١٢٫٥ ٪، ٧٫٥ ٪ جاموس)، الايشريشيا القولونية ١٥ ٪ (أبقار ٢٥ ٪, ٥ ٪ جاموس)، يرسينيا القولون ٣٫٧٥ ٪ (أبقار ٥ ٪، ٢٫٥ ٪ جاموس)، السالمونيلا ١٣٫٧٥ ٪ (٢٥ ٪ أبقار ٢٫٥ ٪ جاموس).

كانت متوسطات تراكيز المعادن الثقيلة في عينات الحليب المفحوصة على النحو التالي ٠٫٦٢ ± ٠٫٢٥، ٠٫٢٥ ± ٠٫٢٢، ٠٫٣١ ± ٠٫٢٠ و ٢١ ± ٢ مجم / كجم في عينات حليب الابقار و ٠٫٦٠ ± ٠٫٣، ٠٫٣٣ ± ٠٫١٥، ٠٫٢٧ ± ٠٫١١ و ١٨ ± ٢٫٥ مجم / كجم في عينات حليب الجاموس لكل من الرصاص و الكادميوم و النحاس و النيكل على التوالي.

تعتبر هذه المعدلات العالية من البكتيريا المسببة للأمراض و المعادن الثقيلة في العينات التي تم تحليلها مؤشرا على سوء النظافة و التعقيم أثناء عمليات الحلب و بعدها، كما تشير إلى التلوث البيئي الشديد بالمعادن الثقيلة التي ستؤثر على اللحوم و الحليب الذي تنتجه هذه الحيوانات.

الملخص الإنجليزي

The purpose of this study was to investigate bacterial contamination and heavy metal concentrations in 80 samples of raw milk (cow : 40 and buffalo : 40) gathered from local markets in Baghdad, Iraq.

The culture results were classified into ten categories : E.

coli was 100 % in each cows and buffaloes, Enterobacter Spp 23.75 % (25 % cow, 22.5 % buffalo), Pseudomonas Spp 13.75 % (15 % cow,12.5 % buffalo), Klebsiella Spp 15 % (17.5 % cow, 12.5 % buffalo), Staphylococcus aureus 12.5 % (15 % cow, 10 % buffalo), Staph.

epidermidis 5 % (for each cow and buffalo), Proteus spp.

10 % (12.5 % cows, 7.5 % buffaloes), E.

coli O157 15 % (25 % cow, 5 % buffalo), Yersinia enterocolitica 3.75 % (5 % cow, 2.5 % buffalo) and Salmonella 13.75 % (25 % cow 2.5 % buffalo).

The averages of heavy metals concentrations in cow milk samples were 0.62 ± 0.25, 0.25 ± 0.22, 0.31 ± 0.20 and 21 ± 2 mg / kg and in buffalo milk samples were 0.60 ± 0.3, 0.33 ± 0.15, 0.27 ± 0.11 and 18 ± 2.5 mg / kg for Lead (Pb), Cadmium (Cd), Copper (Cu) and Nickel (Ni) respectively.

The high concentrations of pathogenic bacteria and metals found in the milk products is a sign of inadequate hygiene and sanitation during milking and post-milking operations, as well as excessive levels of heavy metal pollution in the environment which will affect meat and milk produced by these animals.

نوع البيانات

أوراق مؤتمرات

رقم السجل

BIM-1302463

• APA
• MLA
• AMA