تقييم جودة مسحوق مخلفات الجمبري منتج بطرق تصنيع مختلفة

الملخص AR

أجريت هذه الدراسة لمعرفة مدى أمكانية أنتاج مسحوق مخلفات الجمبري الذي يساهم في تحقيق الأمن الغذائي بتوفير العلائق لمشاريع الاستزراع السمكي و مشاريع الإنتاج الحيواني و تحقيق الاستفادة القصوى من المنتجات البحرية، و دراسة التركيب الوزني و معرفة نسبة الفاقد الذي لا يستفاد منه كجزء مأكول للجمبري من نوع Penaeusmenodon بالإضافة إلى دراسة الجودة الميكروبية و القيمة الغذائية قبل و بعد المعاملات المختلفة.

أتبعت الدراسة المنهج التجريبي و ذلك بأجراء التجارب المعملية لمعرفة التقدير الكلى الميكروبي و تواجد بكتريا السالمونيلا و البكتريا القولونية و المكونات الغذائية من الدهن و البروتين و المعادن و الرطوبة.

أوضحت الدراسة أن الأحجام الصغيرة أعطيت جزءا غير مأكول أكبر من الأحجام الكبيرة بمتوسط 42.08%، كما أوضحت الاختبارات الميكروبية التي أجريت على العينات أن مخلفات الجمبري كانت ملوثة بأعداد كبيرة من البكتريا ولكن بعد التجفيف المباشر والطبخ كان العد الكلى لها (CFU<10) و قد خلت كل العينات قبل و بعد المعاملة من بكتريا السالمونيلا و البكتريا القولونية، كذلك أوضحت النتائج أن الفرق معنويا في كل من نسبة الدهن و نسبة الرطوبة في كل من المعاملتين و قد كانت نسبة البروتين أعلى في مسحوق مخلفات الجمبري الذي جفف بعد الطبخ مع اكتسابه نسبة رطوبة أعلى.

و قد خلصت الدراسة إلى وجود كميات كبيرة من مخلفات المنتجات البحرية يمكن الاستفادة منها بتصنيعها إلى منتجات أخرى ذات نوعية جيدة يمكن أن تستخدم في تغذية الحيوانات و أغراض أخرى.