تحليل سلوك الأسر الأردنية نحو الحد من هدر الطعام المنزلي : دراسة حالة الأسر في عمان

العناوين الأخرى

An analysis of the Jordanian households behavior towards waste food reduction : case study of Amman city

مقدم أطروحة جامعية

الناصر، منال خالد

مشرف أطروحة جامعية

الطراونة، محمد سالم عادل

الجامعة

جامعة جرش

الكلية

كلية الزراعة

القسم الأكاديمي

الاقتصاد و الإرشاد الزراعي

دولة الجامعة

الأردن

الدرجة العلمية

ماجستير

تاريخ الدرجة العلمية

2022

الملخص العربي

يرتبط الفاقد والمهدر من الأغذية ارتباطا وثيقا بالأمن الغذائي واستدامة الغذاء، فالفاقد هو تناقص الكتلة الغذائية أثناء م ا رحل الإنتاج والحصاد والتخزين وما بعد الحصاد والتجهيز والبيع بالتجزئة وكلها ما قبل الإستهلاك ، أما المهدر من الغذاء يكون التناقص في الكتلة الغذائية في نهاية سلسلة الإمداد الغذائية أي مرحلة الإستهلاك.

والحد من الفاقد والمهدر من الأغذية يساهم في خفض الفواتير الش ا رئية للطعام، كما يمكن للطعام الصحي الذي يتم إهداره أن يساعد في إطعام الأسر المحتاجة وتقليل من انعدام الأمن الغذائي.

استهدفت الد ا رسة بشكل رئيسي إلى تحليل سلوك الأسر الأردنية نحو الحد من هدر الطعام المنزلي في منطقة عمان، وتم جمع البيانات عن طريق الإستبيان بالمقابلة الشخصية لعدد ) 423 ( أسرة وبطريقة العينة عشوائية، وذلك لقياس مستوى وعي الأسرة نحو أهمية الحد من الهدر الغذائي وتحديد أفضل الممارسات للأسر نحو الحد من هدر الطعام وأخي ا ر تحديد العوامل المؤث رة في زيادة الهدر الغذائي ،وتم استخدام التك ا ر ا رت والنسب المئوية، والمتوسطات الحسابية والإنح ا رفات المعيارية في تحليل النتائج.

وقد بينت توزيع عينة الد ا رسة أن نسبة النوع الإجتماعي من الذكور كانت 6223 % ونسبة الإناث 3727 % ، وأن نسبة 25 % من الطعام في الوجبة يذهب هد ا ر دون إستهلاك ، وأظهرت النتائج ارتفاع الأهمية النسبية لوعي الأسرة الأردنية نحو أهمية الحد من الهدر الغذائي بنسبة 8124 (.

كما وجد أن ) 1224 %( من الأسر تقع ضمن فئة مستوى السلوك المرتفع لممارسات ( الأسرة الاردنية نحو الحد من الهدر الغذائي.

و أن ) 6826 %( من الأسر تقع ضمن فئة مستوى السلوك المتوسط لمعرفة العوامل المؤثرة في زيادة الهدر الغذائي .

وفي ضوء النتائج، أوصت الد ا رسة تكثيف دور الإعلام ومواقع التواصل الإجتماعي في التوعية المجتمعية بخطر هدر الطعام من خلال تفعيل الب ا رمج الإرشادية، واقامة مشاريع إعادة تدوير مخلفات الأطعمه لما لها من فائدة بيئية واقتصادية واجتماعية، أويضا التركيز على زيادة إد ا رج ب ا رمج حفظ الطعام في المناهج التعليمية وتحسين الموجود منها، و تفعيل دور بنوك الطعام والجمعيات في مجال الجودة العالمية للطعام الصحي وتقديم أفضل خدمة للمجتمع.

الملخص الإنجليزي

Food loss and food waste are closely related to food security and food sustainability.

Food loss is the decrease in the food mass during the stages of production, harvesting, storage, post-harvest, transport and processing, all of which is before consumption,but food waste is the decrease in the food mass in the end of food supply chain, that means in the consumption stage.

Reducing food loss and food waste contributes to reducing food Purchasing invoices.

Healthy food which is wasted can help feed needy families and reducing food insecurity.

The study mainly aimed at analyzing the behavior of Jordanian households towards reducing household food waste in Amman city.

The data was collected using a questionnaire (401) familaies and in a random sampling method, in order to measure the level of family awareness towards the importance of reducing food waste and to identify the best practices for families towards reducing food waste and finally, identifying the factors affecting the increase in food waste.

Frequencies, percentages, arithmetic means and standard deviations were used to analyze the results.

The results of the study showed that the percentage of male was 62.3%, and the percentage of female was 37.7%, And 25% of the food in a meal is wasted without consumption .The results also showed that the relative importance of the Jordanian household’s awareness of the value of reducing food waste is high in a percentage of (89.4%).

It was also found that (90.4%) of households fall within the category of high behavioral level of Jordanian family practices towards reducing food waste, and that (68.6%) of households fall within the category of average behavior level to determine the factors affecting the increase in food waste.

Based on the results, the study recommended intensifying the role of the media and social networking websites in raising community awareness on the risks associated with food waste through increasing awareness and education programs.

التخصصات الرئيسية

الاقتصاد و التجارة
العلوم الزراعية

عدد الصفحات

81

قائمة المحتويات

• APA
• MLA
• AMA

لغة النص

العربية

نوع البيانات

رسائل جامعية

رقم السجل

BIM-1454006