An investigation of green tea’s effect on mackerel (Scomber Scombrus)’s protein structure during frozen storage by FT-Raman spectroscopy
المؤلفون المشاركون
al-Ghazir, Rabiah O.
Alansari, Wafa S.
Iskandarani, Arij Adib Abd Allah
Shamlan, Ghaliyah
Howell, Nazlin K.
المصدر
العدد
المجلد 48، العدد 3 (31 يوليو/تموز 2021)، ص ص. 1-12، 12ص.
الناشر
جامعة الكويت مجلس النشر العلمي
تاريخ النشر
2021-07-31
دولة النشر
الكويت
عدد الصفحات
12
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
FT-Raman spectroscopy (FT-RS) was used to investigate green tea’s potential protective effect as an antioxidant during frozen storage of Atlantic mackerel (Scomber scombrus).
Atlantic mackerel was stored for more than 26 weeks at −10°C or –80°C (control), with or without green tea (GT).
Raman analysis showed substantial changes in protein structure due to frozen storage, especially at the higher storage temperature (−10°C), compared with the findings at −80°C or −10°C with instant GT, indicated by a decrease in the tyrosine doublet ratio, a-helix content.
O-H stretching band intensity, along with an increase in tryptophan band intensity and β-sheet structure.
GT as an antioxidant at a concentration of ~250 ppm can protect the structure of fish proteins for a limited storage period.
However, for optimal freshness, fish should be stored at very low temperatures.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
al-Ghazir, Rabiah O.& Alansari, Wafa S.& Shamlan, Ghaliyah& Iskandarani, Arij Adib Abd Allah& Howell, Nazlin K.. 2021. An investigation of green tea’s effect on mackerel (Scomber Scombrus)’s protein structure during frozen storage by FT-Raman spectroscopy. Kuwait Journal of Science،Vol. 48, no. 3, pp.1-12.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1503383
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
al-Ghazir, Rabiah O.…[et al.]. An investigation of green tea’s effect on mackerel (Scomber Scombrus)’s protein structure during frozen storage by FT-Raman spectroscopy. Kuwait Journal of Science Vol. 48, no. 3 (Jul. 2021), pp.1-12.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1503383
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
al-Ghazir, Rabiah O.& Alansari, Wafa S.& Shamlan, Ghaliyah& Iskandarani, Arij Adib Abd Allah& Howell, Nazlin K.. An investigation of green tea’s effect on mackerel (Scomber Scombrus)’s protein structure during frozen storage by FT-Raman spectroscopy. Kuwait Journal of Science. 2021. Vol. 48, no. 3, pp.1-12.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1503383
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 10-12
رقم السجل
BIM-1503383
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر