تأثير التغيرات الشهرية على محتوى الأحماض الدهنية الأوميغا (ω 3)‎ الداخلة في تركيب مكونات دهن سمك الكوالي (Scomber japonicus)‎

العناوين الأخرى

The effect of monthly changes on omega-3-fatty acids content of lipid components of Mackerel (Scomber japonicus)‎

المؤلفون المشاركون

توفيق المهدي حسان
شختور، فتحية جمعة
أحمد عاشور أحمد
الملاح، محمد عبد الله

المصدر

المجلة الليبية للغذاء و التغذية : مجلة علمية محكمة سنوية

الناشر

الجمعية الليبية للغذاء و التغذية

تاريخ النشر

2020-12-31

دولة النشر

ليبيا

عدد الصفحات

17

التخصصات الرئيسية

العلوم الزراعية

الملخص العربي

أجريت هذه الدراسة لوصف التغيرات الشهرية في محتوى الأحماض الدهنية عديدة اللاتشبع 3 (PUFAs 3) الداخلة في تركيبة الدهن الكلي (TL)، الدهون المتعادلة الأوميغا (NLS) والفوسفورية (PLS) لسمك الكوالي.

جمعت العينات في الصباح الباكر مباشرة من قوارب الصيد ومن محلات بيع الجملة بسوق الأسماك بميناء طرابلس بواقع مرة واحدة عند نهاية شهر يونيو، أغسطس، أكتوبر وديسمبر من العام 2002 م.

استخدام خليط الكلوروفورم والميثانول بنسبة (2 (1) لاستخلاص الدهن.

تم فصل الدهن المستخلص إلى NLs و PLS بواسطة عمود الكروماتوجراف ومن ثم التعرف كما ونوعاً على مكوناتهم من الأحماض الدهنية باستخدام جهاز GLC بينت النتائج أن أعلى محتوى TL و NLS في شهر أغسطس 9.87 % و 91.24 % (غم / 100 غم دهن على التوالي، بينما سجل أعلى محتوى 42.39 (غم 100 غم دهن) في شهر يونيو أكدت نتائج التحاليل الإحصائية وجود فروقات معنوية (0.01>P) في محتوى TL و NLs و PLS والأحماض الدهنية 3 UFAS) الداخلة في تركيب مكونات الدهون ما بين الأشهر.

لوحظ أن نسبة الحامض الدهني ديكوزاهكسانويك (Decosahexaneoic acid) ecosapentaenoic acid (EPA) كانت أعلى من الحامض الدهني إيكوزا بنتانويك) DHA حيث كان هو الحامض السائد في مجموعة (PUFAs) في جميع مكونات الدهون.

أعلى محتوى DHA و EPA الداخلين في تركيب TL و NLS و PLS كان في شهر يونيو، أغسطس وديسمبر) و (يونيو، ديسمبر وديسمبر) على التوالي.

بينما احتوت PLs على أعلى نسبة من DHA و EPA في شهر ديسمبر 22.80 و 7.94% على التوالي.

بلغت أعلى قيمة لمجموع متوسط النسب المئوية لل PUFAs - في تركيب 25.73 مقارنة مع تركيب TL 20.03 و 24.5 خلصت الدراسة أنه للتغيرات الشهرية تأثير على محتوى-PUFAS وعلى مكونات دهن سمك الكوالي.

الملخص الإنجليزي

The present study carried out to determine monthly changes in omega-3- fatty acids content of total lipid, neutral lipids and phosopholipids of mackerel (Scomber japonicas) fish from Libyan coast in months of June, August, October and December of 2002.

Edible parts of mackerel tissues were minced and used for lipid extraction by a mixture of chloroform: methanol (2:1).

Extracted lipid were separated into neutral lipids and phospholipids by chromatographic column and which their components of fatty acids were identified using gas – liquid chromatography technique ( GLC).

Total lipids, neutral lipids, phospholipids contents ranged between 1.18 – 9.87 % (g/100g meat), 58.60 – 91.24 % (g/100g lipid) and 10.39 – 42.39 % (g/100g lipid), respectively.

Statistical analysis showed a significant differences at (p<0.01) between the total lipids, neutral lipids, phospholipids and 0mega-3-polyunsaturated fatty acids (ω-3 PUFAs) among the months of the study.

The percentage of decosahexaneoic acid (DHA C22:6) was higher than the percentage of ecosapentaenoic acid (EPA C20:5), and it was dominant in ω-3 PUFAs group of all lipid classes.

The highest content of both DHA and EPA of total lipids, neutral lipids and phospholipids was in month (June, August and December) and (June, December and December), respectively.

Both of DHA and EPA were recorded the highest value in December 7.94 and 22.80% in phospholipids composition.

Average total percentage of ω-3 PUFAs was higher in phospholipids composition 25.73%compared to ω-3 PUFAs in total lipids 20.03% and neutral lipids 24.59% composition.

The study conclude that monthly variation have effect on omega 3 fatty acids contents of all lipid classes.

نوع البيانات

أوراق مؤتمرات

رقم السجل

BIM-1553063

• APA
• MLA
• AMA