الأبعاد الاقتصادية و التكنولوجية لتصنيع الألبان بالسودان : (تطبيقات صناعة و تعبئة الجبنة البضاء)‎

الملخص AR

تمثل الزراعة اهمية خاصة و ذلك بالنظر لكونها مصدرا للغذاء و توفير النقد الاجنبي، و على ذلك جاءت هذه الورقة مركزة على التصنيع الغذائي في شقه الخاص بالانتاج الحيواني و المتعلق بالالبان، و مدخلها الى ذلك بالطبع هو نشاة و اهمية التصنيع الغذائي الى جانب اهمية العنصر الغذائي في حفز معدلات الانتاج و التوزيع.

وبما ان هذة الورقة تستهدف صناعة و تعبئة الجبنة البيضاء فانه من الضروري اهتمامها باقتصاديات الحجم فضلا عن الامكانات التسويقية و التنافسية لمنتجات الالبان مع اهمية التقنيات المستخدمة في صناعة الجبنه البضاء و مراعاة القيمة الغذائية و متطلبات الجودة و النوع عند مراحل التصنيع و التعبئة.

علما بان مرحلة التعبئة تشكل العامل الحاسم في التوزيع و حفظ جودة المنتج.

خلصت الورقة بجانب ما سبق الى طرح العديد من المشكلات المصاحبة لصناعه و تعبئة الجبنة البيضاء و ذلك في ابعادها الصحية و الاقتصادية و الفنية مع اقرار الجلول العملية لمواجهة ذلك.