![](/images/graphics-bg.png)
Quality of buffaloe’s meat infested with sarcocystis
العناوين الأخرى
جودة لحوم الجاموس المصابة بالساركوسيست
المؤلفون المشاركون
Yahya, Nadir Yahya Mustafa
Yasin, Shirin Abd al-Fattah
المصدر
Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal
العدد
المجلد 7، العدد 1 (31 مايو/أيار 2009)، ص ص. 254-269، 16ص.
الناشر
جامعة كفر الشيخ كلية الطب البيطري
تاريخ النشر
2009-05-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
16
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
تعد لحوم الجاموس من أهم مصادر اللحوم في مصر لإحتوائها على العناصر الغذائية الهامة و اللازمة لبناء جسم الإنسان و كمصدر للبروتين الحيواني الضروري لحياة البشر.
و لما كانت الجاموس من الحيوانات الأكثر عرضة للإصابة بطفيليات العضلات من نوع الساركوسيست التي تتسبب من كثير من الخسارات الإقتصادية المترتبة على إعدام الأجزاء المصابة من الحيوانات بهذه الطفيليات التي قد تنتقل إلى الإنسان و تضر بصحته.
و حيث أن القوانين قد نصت بإعدام الأجزاء المصابة فقط و السماح للاجزاء التي لا تحمل الكفيل ليتم تناولها فقد أجرينا هذه الدراسة لمعرفة مدى جودة هذه اللحوم الناتجة من حيوانات كانت مصابة بالطفيل بعد إعدام الأجزاء المصابة منها و مقارنتها باللحوم السليمة لمعرفة تأثيرها هذا الطفيل على جودة اللحوم من النواحي الميكروبيولوجية و الكيميائية.
و قد جمع 70 عينة من لحم الجاموسي حيث شملت 40 عينة مصابة بالساركوسيت و 30 عينة غير مصابة لفحصها و تحليلها للتعرف على مدى التأثير الذي تسببه هذه الطفيليات على جودة اللحوم.
الملخص EN
Although buffaloes meat is one of the most important sources of animal protein for a wide range of consumers, unfortunately there is a wide spread of Sarcocysts in their meat, such infestation often results in much economic losses in addition to it is possible zoonosis to human.
The study planned to investigate the possible additional harmful effect of such parasite on meat quality.
The obtained result revealed a noticeable increase in the total aerobic count, total enterobacteriaceae count, moisture percent, ash percent and pH value of the infested samples which were 2.21 x 106, 2.50 x 105, 81.62 %, 1.53 and 5.9, respectively, while that of normal samples were 7.41 x 105, 1.15 x 105, 77.91 %, 1.17 % and 5.31, respectively at the same time the infested samples showed a significant decreases in the protein and fat percent's which were 16.22 % and 1.5 % instead of 17.97and 2.33 % in non-infested samples.
The results also revealed that the parasitism has no significant effect on the number of Staphylococcus aureus or total mould and yeast between infested and non-infested samples such serious changes greatly lower the meat quality, lowering its grade and may render it completely unacceptable.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Yahya, Nadir Yahya Mustafa& Yasin, Shirin Abd al-Fattah. 2009. Quality of buffaloe’s meat infested with sarcocystis. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal،Vol. 7, no. 1, pp.254-269.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278270
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Yahya, Nadir Yahya Mustafa& Yasin, Shirin Abd al-Fattah. Quality of buffaloe’s meat infested with sarcocystis. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal Vol. 7, no. 1 (2009), pp.254-269.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278270
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Yahya, Nadir Yahya Mustafa& Yasin, Shirin Abd al-Fattah. Quality of buffaloe’s meat infested with sarcocystis. Kafr El-Sheikh Veterinary Medical Journal. 2009. Vol. 7, no. 1, pp.254-269.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-278270
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Text in English ; abstracts in English and Arabic.
رقم السجل
BIM-278270
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)