تقدير مدة الصلاحية لفطائر الجفوت (Nematalosa nasus (Bloch, 1795 المحفوظة بالتبريد
العناوين الأخرى
Shelf-life of refrigerated raw Jaffout Nematalosa nasus (Bloch, 1795) patties
المؤلف
المصدر
العدد
المجلد 2، العدد 4 (31 أغسطس/آب 2006)، ص ص. 264-285، 22ص.
الناشر
تاريخ النشر
2006-08-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
22
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
This study was undertaken to determine the shelf-life of raw Jaffout pattics ( Nematalosa nasus ) at refrigeratation conditions ( 4 + 2 ) C.
Organoleptic microbjelogical and chemical analyses of patties were performed every day dnoiglaul days .
Total volatile nitrogen basos ( TVNB ) trimethy lamine ( TMA ) .
peroxide value ( PV ) and thiobarbituie acid ( TBA ) values inereased significantly during stolage period ( p<0.05 ) PH values of the patties were insignificantly cnanged ( p<0.05 ) .
All microbial counts total plate counts.
Coliform bacteria .
proteolytic bacteria .
libolytic bacteria .
yeast and moulds significantly inereased ( p<0.05 ) throughout storage feriod Acceptability of the patties sigmncantly decreased as storage lime inereassed ( p<0.05 ) .
Maximwn shelf -life with good acceptable qualiy of Jaffout patties were found to pe 4 days at ( 4=2 ) C.
The deterioration began from the 6 day and the paties corsidered spoiled on the 10 day of stoiage .
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
الشطي، صباح مالك حبيب. 2006. تقدير مدة الصلاحية لفطائر الجفوت (Nematalosa nasus (Bloch, 1795 المحفوظة بالتبريد. مجلة أبحاث ميسان،مج. 2، ع. 4، ص ص. 264-285.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-280927
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
الشطي، صباح مالك حبيب. تقدير مدة الصلاحية لفطائر الجفوت (Nematalosa nasus (Bloch, 1795 المحفوظة بالتبريد. مجلة أبحاث ميسان مج. 2، ع. 4 (2006)، ص ص. 264-285.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-280927
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
الشطي، صباح مالك حبيب. تقدير مدة الصلاحية لفطائر الجفوت (Nematalosa nasus (Bloch, 1795 المحفوظة بالتبريد. مجلة أبحاث ميسان. 2006. مج. 2، ع. 4، ص ص. 264-285.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-280927
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 279-284
رقم السجل
BIM-280927
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر