دراسة الصفات الفيزيائية لأفخاذ الدجاج المجمد المستورد
العناوين الأخرى
Study of physical properties of imported frozen chicken
المؤلفون المشاركون
التميمي، سالم صالح حسين
الموسوي، منى تركي
صاحب، مها
المصدر
المجلة العراقية لبحوث السوق و حماية المستهلك
العدد
المجلد 1، العدد 2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2009)، ص ص. 52-67، 16ص.
الناشر
جامعة بغداد مركز بحوث السوق و حماية المستهلك
تاريخ النشر
2009-12-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
16
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
أجريت فحوص فيزيائية عدة شملت الفقدان أثناء الأذابة والفقدان أثناء الطبخ وقابلية حمل الماء وتركيز صبغة المايوكلوبين والتحري عن بقايا المضادات الحيوية وفحص الإشعاع لأفخاذ الدجاج المجمد المستورد المتوافر في أسواق الجملة والمفرد في مدينة بغداد والمقارنة بينها للتاكد من مطابقتها للمواصفات القياسية ومدى صلاحيتها للاستهلاك البشري.
وقد أظهرت للعينات جميعها في الجملة (P< النتائج وجود فروقات معنوية عند مستوى احتمالية ( 0.05 والمفرد كلا على حده.
وعند الموازنة بين الجملة والمفرد للعينات جميعها ظهرت فروقات عالية عند فحص الفقدان Country Corner في علامة (P< المعنوية عند مستوى أحتمالية ( 0.01 عند (P< ظهرت فروقات معنوية عند مستوى احتمالية ( 0.05 koch أثناء الطبخ وفي علامة فحص الفقد أثناء الأذابة وفحص الفقد أثناء الطبخ.
وقد ظهرت فروقات معنوية عند مستوى وقد ،Country Corner و Koch ،Wafeer في ثلاث علامات فقط هي (P< احتمالية ( 0.05 أظهرت النتائج خلو عينات أفخاذ الدجاج المستخدمة في الدراسة من المضادات الحيوية.
وقد خلت من التلوث الاشعاعي ولكن أحتوت جميعها على النشاط الأشعاعي لنظير البوتاسيوم 40 ضمن الحدود المسموح بها.
الملخص EN
Physical tests (cooking loss, thawing loss, water holding capacity and determination of myoglobin), an inspection of residual antibiotics and radiation analysis were carried out on imported frozen chicken thighs that were available at the whole sale and retailed markets in Baghdad, with the aim to evaluate their fitness to quality standards and their human consumption.
The study reached the following results: There were significant differences (P<0.05) between samples of whole sale or retailed market.
There were significant differences (P<0.01) between samples of whole sale and retailed market in the cooking loss test for Country Corner trademark; in the cooking loss and thawing loss tests (P<0.05) for Koch trademark.
There were also significant differences (P<0.05) between three trademarks (Country Corner, Koch and Wafeer).
There antibiotics were not detected in the tested samples of chicken thighs.
The chicken thigh samples were radiation free, however, a radiation activity of K+ 40 was detected but it was within the accepted range.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
التميمي، سالم صالح حسين والموسوي، منى تركي وصاحب، مها. 2009. دراسة الصفات الفيزيائية لأفخاذ الدجاج المجمد المستورد. المجلة العراقية لبحوث السوق و حماية المستهلك،مج. 1، ع. 2، ص ص. 52-67.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-285854
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
التميمي، سالم صالح حسين....[و آخرون]. دراسة الصفات الفيزيائية لأفخاذ الدجاج المجمد المستورد. المجلة العراقية لبحوث السوق و حماية المستهلك مج. 1، ع. 2 (كانون الأول 2009)، ص ص. 52-67.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-285854
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
التميمي، سالم صالح حسين والموسوي، منى تركي وصاحب، مها. دراسة الصفات الفيزيائية لأفخاذ الدجاج المجمد المستورد. المجلة العراقية لبحوث السوق و حماية المستهلك. 2009. مج. 1، ع. 2، ص ص. 52-67.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-285854
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 64-66
رقم السجل
BIM-285854
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر