![](/images/graphics-bg.png)
تحضير البومين السمك من سمك البياح Liza carinata valenciennes و دراسة صفاته النوعية
العناوين الأخرى
Preparing of fish albumin from liza carinata valenciennes and study its quality properties
المؤلف
المصدر
العدد
المجلد 37، العدد 4E (30 سبتمبر/أيلول 2011)، ص ص. 83-89، 7ص.
الناشر
جامعة البصرة كلية التربية للعلوم الصرفة
تاريخ النشر
2011-09-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
استخدم سمك البياج Liza carinata Vlenciennes في تحضير ألبومين السمك بدرجة Technical grade و Food grad ثم تم دراسة تركيبة الكيميائي خواصه الوظيفية و الحسية خلال مدة خزن 60، 30، 0) يوما في درجة حرارة المختبر (25-30م˚) و كان حاصل ألبومبن السمك بدرجة Technical grade (18 %) و بدرجة Food grade (17 %) أما تركيبة الكيمائي (البروتين، الدهن، الرطوبة، الرماد) بدرجة Technical grade (86.98)، (3.26)، (5.34)، (4.42) % على التوالي، و بدرجة Food grade (87.73)، (1.85)، (5.51)، (4.91) % و بالترتيب نفسه، و أتصف ألبومين السمك بخواص و وظيفة (امتصاص الماء، ربط الدهن، الاستحلاب، اللزوجة، التهليم و الإذابة) جيدة و قد احتفظ بخواصه الوظيفية طوال مدة الخزن.
نستنتج أن الألبومين المنتج من الأسماك بمكن أن يحل جزئيا أو كليا محل ألبومين البيض التجاري الباهظ التكاليف، و كذلك يمكن أن يسهم في سد النقص و الحاجة إلى البروتين الغذائي الوظيفي و الفني.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
الطائي، منير عبود جاسم. 2011. تحضير البومين السمك من سمك البياح Liza carinata valenciennes و دراسة صفاته النوعية. مجلة أبحاث البصرة : العلميات،مج. 37، ع. 4E، ص ص. 83-89.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-286922
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
الطائي، منير عبود جاسم. تحضير البومين السمك من سمك البياح Liza carinata valenciennes و دراسة صفاته النوعية. مجلة أبحاث البصرة : العلميات مج. 37، ع. 4ي (أيلول 2011)، ص ص. 83-89.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-286922
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
الطائي، منير عبود جاسم. تحضير البومين السمك من سمك البياح Liza carinata valenciennes و دراسة صفاته النوعية. مجلة أبحاث البصرة : العلميات. 2011. مج. 37، ع. 4E، ص ص. 83-89.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-286922
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 88-89
رقم السجل
BIM-286922
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)