دراسة المحتوى الميكروبي و تقدير بعض العناصر المعدنية النزرة لبعض العلامات التجارية للشاي الأسود و الأخضر

الملخص AR

يعد الشاي واحد من أكثر أنواع الشراب الشعبية في أنحاء العالم.

التركيب الكيميائي للشاي يعتبر مهم بسبب علاقته الوثيقة بالصحة .لذا تم دراسة التركيب الكيميائي و تقدير بعض العناصر المعدنية النزرة مثل عنصر الرصاص و الكادميوم و الزنك لنوعين من الشاي المتوفر في الأسواق المحلية لمدينة البصرة هما (الأسود و الأخضر) و بخمسة علامات تجارية (بلابل، تفاحة، كولكاتا (هندي)، براري و عطور) للشاي الأسود، أما الشاي الأخر فيمتلك علامتان هما لبتون (كوزي) و لبتون (ألوزة).

إذ أظهرت النتائج أعلى نسبة للرطوبة و الرماد كانت (6.18 و 6.02 %) للشاي الأسود علامة ( عطور و تفاحة) و اقل نسبة (3.70 و 5.16 %) للشاي الأخضر علامة لبتون (كوزي) على التوالي أما بالنسبة للبروتين و الدهن فكانت أعلى نسبة (15.65 و 2.32 %) للشاي الأسود علامة كولكاتا (هندي) و الشاي الأخضر علامة لبتون (ألوزة) و اقل نسبة كانت (12.4 و 1.12 %) للشاي الأسود علامة (بلابل و تفاحة) على التوالي.

أما بالنسبة لعنصر الرصاص فاعلى تركيز للرصاص (2.29 µg / g) للشاي الأسود علامة البراري و اقل تركيز (1.698 µg / g) للشاي الأخضر علامة لبتون (كوزي) بينما تساوت القيمة في الشاي الأسود علامة (عطور و بلابل) فبلغت (2.21 µg / g) و كذلك في الشاي الأسود علامة ( تفاحة و كولكاتا هندي) و الأخضر علامة لبتون (ألوزة) إذ بلغت (1.777 µg / g).

أما بالنسبة لعنصر الكادميوم فلم يتم العثور أي تواجد له، بينما عنصر الزنك أعلى تركيز له (0.089 µg / g) كان للشاي الأخضر علامة لبتون (كوزي) و اقل تركيز (0.064 µ) g / g للشاي الأسود علامة (تفاحة) كما درست الفحوصات الميكروبية و التي تضمنت (العد الكلي للبكتريا، عد بكتريا القولون الكلية و عد الخمائر والأعفان) لكلا النوعين من الشاي و بعلاماته التجارية المدروسة، إذ تبين خلوها من بكتريا القولون الكلية مع ظهور أعداد قليلة من البكتريا و الخمائر و الأعفان.