![](/images/graphics-bg.png)
تأثير طريقة الاستخلاص لجذور الزنجبيل في الفعالية المضادة للأكسدة
العناوين الأخرى
Effect of extraction method of ginger roots on antioxidant activity
المؤلف
المصدر
العدد
المجلد 40، العدد 1 (28 فبراير/شباط 2009)، ص ص. 101-109، 9ص.
الناشر
تاريخ النشر
2009-02-28
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
درس تأثير طريقة استخلاص جذور الزنجبيل في الفعالية المضادة للأكسدة في نظام حامض اللينوليك، إذ تم تحضير مستخلصات لجذور الزنجبيل بأربع طرائق مختلفة هي الاستخلاص المائي A و الاستخلاص الكحولي 2A و الاستخلاص بالتقطير الارتدادي و استخدام السليوليزات في محاليل استخلاص جذور الزنجبيل 4.
قدرت الفعالية المضادة للأكسدة باستخدام نظام حامض اللينوليك، قدرت درجة التأكسد بطريقة الثايوسيانيت بقراءة قيم الامتصاص على طول موجي 500 نانومتر خلال مدة خزن النماذج و البالغة 17 يوما.
أظهرت النتائج أن جميع المستخلصات أعطت تأثيرا واضحا في خفض معدل الأكسدة، و كان المستخلص A باستخدام السليوليزات أكثرها تأثيرا، يليه المستخلص A3 بالتقطير الارتدادي، ثم المستخلص المائي 2A فالكحولي A1 تم حساب نسب التنقيط لهذه المستخلصات لأكسدة حامض اللينوليك.
و بلغت 85.24 و 83 و 76.8 و 68 % للمستخلصات A4 وA3 وA2 و A1 على الترتيب، إذ أعطى المستخلص 4A أعلى نسبة تثبيط لأكسدة حامض اللينوليك.
أجريت تجربة تطبيقية لإضافة مسحوق الزنجبيل في منتجي الصاص و الكجب حيث أضيف بنسبة 0.2 % من وزن الخليط و قدرت الأحياء المجهرية الكلية للبكتريا و القطريات و قدر عدد بكتريا القولون و تم متابعة عدد الأحياء لمدة ثلاثة أسابيع.
أظهرت النتائج إن جميع المعاملات في منتج الصاص خالية من الأحياء المجهرية عدا في الأسبوع الثالث فقد بلغ العدد الكلي للأحياء 8 × 103 مستعمرة / مل أما منتج الكجب فقد بلغ عدد الأحياء 3.2 × 104 / مل و عند استخدام الزنجبيل انخفض العدد إلى × 2103 أما في المعاملة الثانية فقد بلغ 8 × 310 مستعمرة.
عند الكشف عن الكومارين وجد إن مسحوق الزنجبيل يحتوي على الكومارين.
قدرت الفعالية المضادة للأكسدة لمسحوق الزنجبيل للمنتجين حيث وجد إن نسبة تثبيط الأكسدة في منتج الصاص بلغت 83.3 % و في منتج الكجب بلغت 77.78 % تستنتج من هذا إن استخدام السليوليزات في محاليل الاستخلاص للمستخلصات النباتية قد ساهم في رفع محتواها من المركبات الفعالة ضد أكسدة الدهون و مواد مضادة نمو الأحياء المجهرية و هذا يساعد في إطالة العمر المخزني للمنتجات التي يضاف إليها الزنجبيل.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
البيار، أسوان حمد الله عبود. 2009. تأثير طريقة الاستخلاص لجذور الزنجبيل في الفعالية المضادة للأكسدة. مجلة العلوم الزراعية العراقية،مج. 40، ع. 1، ص ص. 101-109.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-331907
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
البيار، أسوان حمد الله عبود. تأثير طريقة الاستخلاص لجذور الزنجبيل في الفعالية المضادة للأكسدة. مجلة العلوم الزراعية العراقية مج. 40، ع. 1 (2009)، ص ص. 101-109.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-331907
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
البيار، أسوان حمد الله عبود. تأثير طريقة الاستخلاص لجذور الزنجبيل في الفعالية المضادة للأكسدة. مجلة العلوم الزراعية العراقية. 2009. مج. 40، ع. 1، ص ص. 101-109.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-331907
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 108-109
رقم السجل
BIM-331907
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)