التقديرات الكمية للبكتريا في الألبان المتداولة من عدة مصادر في ولاية الخرطوم
مقدم أطروحة جامعية
مشرف أطروحة جامعية
الجامعة
جامعة أم درمان الإسلامية
الكلية
كلية الزراعة
القسم الأكاديمي
قسم الإنتاج الحيواني
دولة الجامعة
السودان
الدرجة العلمية
ماجستير
تاريخ الدرجة العلمية
2006
الملخص العربي
أجريت الدراسة لمعرفة الجودة البكتيرلوجية للحليب الخام و الحليب المعامل بالحرارة لألبان أبقار ولاية الخرطوم للوقوف على معرفة العوامل الأساسية التي تؤدي إلي زيادة أعداد البكتريا في الحليب و تحديد كفاءة المعاملات الحرارية التي تجري للحليب الخام من بسترة و تعقيم بالمصانع المنتجة لها و عملية الغليان التي تجري بالطريقة التقليدية بالمنازل و البقالات، و المساعدة في تشخيص الأخطاء في إنتاجه بالولاية، عن طريق ثلاث موجهات و هي العدد البكتيري الكلي كموجه أساسي لتحقيق الأهداف السابقة للحليب الخام، و معرفة الأنواع البكتيرية التي تصل إلي الحليب عن طريق التلوث و التعرف على الأس الهيدروجيني لأنواع الحليب المختلفة.
تم فحص عدد (46) عينة حليب خام من المحافظات الثلاث ( أمدرمان- الخرطوم- الخرطوم بحري) على حسب المصادر، و عدد (5) عبوات حليب مبستر و عدد (3) عبوات حليب معقم و عدد (8) عينات حليب مغلي بالطريقة التقليدية في البقالات.
وجمعت عينات الحليب الخام من مزارع و موزعين و بقالات من المحافظات الثلاث و تمت المقارنات علي حسب هذه المصادر و الفترة الزمنية التي تم إنتاج الحليب فيها لكل محافظة على حده. رصدت النتائج أعلي تقديرات بكتيرية في فصل الصيف من حليب المزارع بمحافظة أم درمان، وحليب الموزعين بمحافظة الخرطوم و حليب البقالات بمحافظة الخرطوم بحري، و من النتائج كذلك تم قياس كفاءة المعاملات الحرارية التي تجري في الحليب الخام من بسترة و تعقيم بالمصانع المنتجة لها و عملية الغليان بالطريقة الشائعة بالبقالات. و تم أيضا قياس الأس الهيدروجيني لكل أنواع الحليب حيث أظهرت النتائج عدم وجود فروق معنوية بين الأنواع المختلفة. من عدد ست وأربعين عينة حليب خام تم عزل تسعة و تسعين عترة من أنواع البكتريا المختلفة تضمنت مجموعات بكتيرية مختلفة أشهرها المكورات العنقودية (17.1 %) و مجموعة بكتيريا القولون (26.1 %) وليستريا (8.1 %) و الشعرية الحمرانية (1.8 %) و يرسينيا الطاعون (2.7 %) الباستوريلا (8.1 %) و مجموعات بكتيرية أخرى. و من ثلاث عبوات حليب معقم تم عزل نوع واحد من مجموعة الباسلس، و من ثماني عينات حليب مغلي بالبقالات تم عزل ثلاث أنواع من البكتريا اثنان منها من مجموعة بكتريا القولون، و من خمس عبوات حليب مبستر تم عزل ستة أنواع من البكتريا ليس من بينها أي نوع من أنواع مجموعة بكتريا القولون. تم تشخيص الأخطاء في عملية إنتاج الحليب بالولاية و التعرف على عوامل زيادة أعداد البكتريا عن طريق هذه النتائج، و تم استخلاص النتائج عن طريق التحليل الإحصائي و إتباع منهج البحث التحليلي لتفسير النتائج.
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
عدد الصفحات
66
قائمة المحتويات
فهرس المحتويات / الموضوعات.
الملخص / المستخلص.
المقدمة.
الفصل الأول : الدراسات و البحوث السابقة.
الفصل الثاني : مواد و طرق البحث.
الفصل الثالث : النتائج.
الفصل الرابع : المناقشة، التوصيات.
قائمة المراجع.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
هنادي يس عبد الله. (2006). التقديرات الكمية للبكتريا في الألبان المتداولة من عدة مصادر في ولاية الخرطوم. (أطروحة ماجستير). جامعة أم درمان الإسلامية, السودان
https://search.emarefa.net/detail/BIM-341097
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
هنادي يس عبد الله. التقديرات الكمية للبكتريا في الألبان المتداولة من عدة مصادر في ولاية الخرطوم. (أطروحة ماجستير). جامعة أم درمان الإسلامية. (2006).
https://search.emarefa.net/detail/BIM-341097
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
هنادي يس عبد الله. (2006). التقديرات الكمية للبكتريا في الألبان المتداولة من عدة مصادر في ولاية الخرطوم. (أطروحة ماجستير). جامعة أم درمان الإسلامية, السودان
https://search.emarefa.net/detail/BIM-341097
لغة النص
العربية
نوع البيانات
رسائل جامعية
رقم السجل
BIM-341097
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
منصة "معرفة" للكتاب العربي الجامعي الرقمي 
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
