التلوث الجرثومي لمكونات بيض الدجاج

الملخص AR

أظهرت المكونات المختلفة لـ 120 من (بيض الدجاج المحلي، بيض التفقيس، بيض المائدة) تلوثا جرثوميا بعزل 427 عزلة جرثومية منها 199 عزلة من القشرة و 117 عزلة من الزلال و 111 عزلة من المح و كانت عدد العزلات الجرثومية في البيض المحلي 102 عزلة و 143 عزلة في بيض التفقيس و 182 عزلة في بيض المائدة و كانت عدد عزلات جراثيم السالمونيلا Salmonella ssp هو 142 عزلة و جراثيم العصيات القولونية Echerichia coli هو 138 عزلة و جراثيم المكورات المسبحية Streptococcus spp هو 89 عزلة و جرثومة المكورات العنقودية Staphylococcus spp هو 58 عزلة و لم تعزل هذه الجرثومة من الزلال و المح.

و أوضحت الدراسة أن القشرة تعد الأكثر تلوثا من الزلال و المح و أن بيض المائدة كان الأكثر تلوثا من باقي المجاميع.