بعض التغيرات في المركبات الفينولية لثمار نخيل التمر Phoenix dactylifera L. البذرية و البكرية لصنف الحلاوي

الملخص AR

تم في هذا البحث دراسة التغيرات في المركبات الفينولية و إنزيم البولي فينول اوكسيديز polyphenol oxidase (ppo) لثمار نخيل التمر صنف الحلاوي البذرية خلال مراحل نموها المختلفة و أوضحت النتائج أن الثمار البكرية احتوت على كمية عالية من المركبات الفينولية و بفروق معنوية عالية في كل المراحل ما عدا المرحلة الأولى من النمو عند الأسبوع الثامن بعد التلقيح و عند دخول الثمار البذرية مرحلة النمو السريع زادت نسبة المركبات الفينولية ليبلغ أقصاها عند هذه المرحلة من النمو (مرحلة الكمري)، حيث بلغت 0.22 % و ذلك عن الأسبوع العاشر بعد التلقيح في 15 / 6 بعدها حدث انخفاض لتلك المركبات حتى وصلت إلى أدنى قيمة لها في مرحلة التمر الأسبوع الثامن عشر بعد التلقيح، أما الثمار البكرية فقد تفوقت معنويا على الثمار البذرية عند مرحلة النمو السريع (الأسبوع العاشر بعد التلقيح) و وصلت إلى أعلى قيمة لها عند الأسبوع الثالث عشر بعد التلقيح، حيث بلغت 0.44 % ثم حدث انخفاض لتلك المركبات و استقر هذا الانخفاض عند الأسبوع الرابع و حتى الخامس عشر بعد التلقيح و بعدها حدث انخفاض للمركبات الفينولية عند دخولها مرحلة الخلال و استمر حتى مرحلة التمر (الأسبوع التاسع و العشرون بعد التلقيح) حيث وصل أدنى قيمة له بلغت 0.19 %.

أما إنزيم البولي فينول اوكسيديز (ppo) فقد أظهر فعالية عند الأسبوع الثامن بعد التلقيح لكل من الثمار البذرية و البكرية و بفروق معنوية بعدها انخفض تدريجا حتى وصل إلى أقل قيمة له عند الأسبوع الثالث عشر بعد التلقيح (نهاية مرحلة الكمري و بداية مرحلة الخلال) و عند دخول الثمار البذرية مرحلة الخلال ازدادت فعالية الإنزيم لتبلغ أقصاها عند الأسبوع الرابع عشر بعد التلقيح ثم حدث انخفاض تدريجي حتى دخول الثمرة مرحلة التمر، أما الثمرة البكرية فقد سلكت نفس السلوك في فعالية الإنزيم ابتداء من الأسبوع العاشر بعد التلقيح و ذلك لتأخر النمو في الثمرة البكرية.