تأثير بروتين الصويا المرطب في الصفات النوعية للبيركر المصنع من لحم البقر و لحم الدجاج المسن
العناوين الأخرى
The effect of soya protein on sensory characteristic burger manufactured from beef and spent hen meat
المؤلفون المشاركون
التميمي، سالم صالح حسين
الجميلي، سعدية موسى خلف
سعد عبد الحسين
المصدر
العدد
المجلد 3، العدد 2 (30 يونيو/حزيران 2006)، ص ص. 195-201، 7ص.
الناشر
جامعة بغداد كلية العلوم للبنات
تاريخ النشر
2006-06-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
This study aimed to investigate the effect of suplemention of burger meat mixture with diferent levels {0,10,20 and 30%) of Soya protein on the tenderness, Juisness,flavor and tast,Color and genero acceptabilty of burger Product.
The data of sensory evaluation showed that the best soya protein suplementation level was 20% .
This level of snplementation record the highest scoring for tenderness ( 6.20 ), Juisness ( 5.93 ), tast and flavor ( 2.86 ), Color ( 6.0 ), and general acceptability ( 6.4 ).
These results suggest that the best burger will be manufatured when 20% of Soya Protein were suplemented to the meat mixture.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
التميمي، سالم صالح حسين وسعد عبد الحسين والجميلي، سعدية موسى خلف. 2006. تأثير بروتين الصويا المرطب في الصفات النوعية للبيركر المصنع من لحم البقر و لحم الدجاج المسن. مجلة أم سلمة للعلوم،مج. 3، ع. 2، ص ص. 195-201.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-369115
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
التميمي، سالم صالح حسين....[و آخرون]. تأثير بروتين الصويا المرطب في الصفات النوعية للبيركر المصنع من لحم البقر و لحم الدجاج المسن. مجلة أم سلمة للعلوم مج. 3، ع. 2 (2006)، ص ص. 195-201.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-369115
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
التميمي، سالم صالح حسين وسعد عبد الحسين والجميلي، سعدية موسى خلف. تأثير بروتين الصويا المرطب في الصفات النوعية للبيركر المصنع من لحم البقر و لحم الدجاج المسن. مجلة أم سلمة للعلوم. 2006. مج. 3، ع. 2، ص ص. 195-201.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-369115
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 200
رقم السجل
BIM-369115
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر