![](/images/graphics-bg.png)
تأثير الحبة السوداء و مستخلصاتها في الأحياء المجهرية المسببة لتلف الغذاء و دورها لإطالة مدة حفظ الجبن
العناوين الأخرى
Influence of black seed extracts in some microorganisms and shelf life of cheese
المؤلف
المصدر
العدد
المجلد 39، العدد 6 (31 ديسمبر/كانون الأول 2008)، ص ص. 124-133، 10ص.
الناشر
تاريخ النشر
2008-12-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
10
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
تم فحص و تقييم النشاط المضاد للميكروبات لبذور الحبة السوداء و مستخلصاتها المائية و العضوية المختلفة ضد البكتيريا Bacillus subtilis و Samonella typhimurium وعفني الاختبار Panicillium spp و Aspergillus flavus و الخميرة Candida spp.
و بكتريا القولون لكونها تمثل مسببات شائعة لبعض الأمراض التي يتعرض لها الإنسان و الحيوان فصلاً عن تسبب معظمها في تلف و فساد بعض الأغذية.
استخدمت ستة تراكيز هي 0.5 و 2 و 5 و 10 و 15 و 40 % من مستخلصات الحبة السوداء بواسطة الكحول الإثيلي 95 % و الكحول الإثيلي ذي التركيز 80 % و المستخلص المائي لمعرفة تأثيرها في الأحياء المجهرية الاختبارية.
تبين أن البكتريا الموجبة لصبغة B-subtilis كانت أكثر تأثيرا من البكتريا السالبة بصبغة غرام S.typhimurium و الخميرة Candida spp.
أكثر تأثيرا من عفني الاختبار.
ازدادت أقطار مناطق التثبيط زيادة قصوى في التركيزين 15 و 40 % لاحتوائهما على نسبة عالية من زيت الحبة السوداء، لم يكن للمستخلص المائي أي تأثير يذكر لعدم احتوائه على زيت الحبة السوداء المذابة فيه مادة الثايموكينون الفعالة.
تمت إضافة بذور الحبة السوداء و مسحوقها (كل على انفراد) إلى خثرة الجبن الطري المصنوع مختبريا بالنسب 0.5 و 1 و 2 و 3 و 5 % و ظهر أن أعداد البكتريا قد تناقضت مع ارتفاع لنسب المضافة و بالتالي إطالة مدة حفظ الجبن إلا أن درجات التقويم الحسي انخفضت و إن كانت مقبولة عند التركيز 3 %، أما في حالة النسبة 5 % فقد كانت غير مقبولة.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
العبيدي، سعيد صاحب علاوي. 2008. تأثير الحبة السوداء و مستخلصاتها في الأحياء المجهرية المسببة لتلف الغذاء و دورها لإطالة مدة حفظ الجبن. مجلة العلوم الزراعية العراقية،مج. 39، ع. 6، ص ص. 124-133.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-383821
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
العبيدي، سعيد صاحب علاوي. تأثير الحبة السوداء و مستخلصاتها في الأحياء المجهرية المسببة لتلف الغذاء و دورها لإطالة مدة حفظ الجبن. مجلة العلوم الزراعية العراقية مج. 39، ع. 6 (2008)، ص ص. 124-133.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-383821
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
العبيدي، سعيد صاحب علاوي. تأثير الحبة السوداء و مستخلصاتها في الأحياء المجهرية المسببة لتلف الغذاء و دورها لإطالة مدة حفظ الجبن. مجلة العلوم الزراعية العراقية. 2008. مج. 39، ع. 6، ص ص. 124-133.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-383821
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 132-133
رقم السجل
BIM-383821
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)