دراسة تأثير مستخلصات جذور الزنجبيل على الأحياء المجهرية

الملخص AR

جرى تحضير عدة مستخلصات من جذور الزنجبيل شملت المستخلص المائي و المستخلص الكحولي و المستخلص المائي مع استخدام السليوليزات المنتجة من عفن Aspergillus، و المستخلص المائي بطريقة الاستخلاص المعاكس.

درس تأثير هذه المستخلصات تجاه بعض الأحياء المجهرية Salmonella typhimuroum و E.

coli و Bacillus cereus و Staphlococcus aureus و Pseudomonas aeruginosa و Candida albicans.

قدرت الفعالية المضادة للأحياء المجهرية بطريقة disc diffusion assay، أظهرت النتائج أن المستخلص المائي للزنجبيل قد أظهر تأثيرا تثبيطيا تجاه بكتريا E.

coli و Staphlococcus aureus بتركيز 100 ملغم / مل و بمعدل قطر تثبيط النمو 7.5 و 6.0 ملم على الترتيب.

و كذلك أظهر هذا المستخلص تأثيرا تثبيطيا تجاه P.

aeruginosa و Candida albicans و بتراكيز 25 و 50 و 100 ملغم / مل، و كان أعلى تأثير هو تجاه C.

albicans حيث بلغ معدل التثبيط 9 ملم.

و لم يؤثر المستخلص المائي في بكتريا Salmonella typhimuroum و Bacillus cereus.

أما المستخلص الكحولي فكان له أعلى تأثير تثبيطي على بكتريا Staphlococcus aureus و بمعدل 10.5 ملم، فضلا عن تأثيره على P.

aeruginosa و C.

albicans و S.

typhimurium و E.

coli، و لم يؤثر المستخلص الكحولي في بكتريا Bacillus cereus.

أما استخدام السليوليزات فقد أدى إلى استخلاص مركبات مثبطة لجميع الأحياء المجهرية الاختبارية قيد البحث، أظهر المستخلص النباتي الناتج من الاستخلاص المعاكس فعالية مضادة تجاه جميع الأحياء المجهرية قيد البحث عدا بكتريا E.

coli فلم يعط أي تأثير تثبيطي.

نستنتج من ذلك أن استخدام السليوليزات في عملية الاستخلاص يساعد في زيادة المركبات المستخلصة من النباتات لأنها تقوم بتفكيك الخلايا النباتية السليلوزية نتيجة لتحليل السليلوز مما يساعد على خروج و استخلاص مركبات أكثر من داخل الخلايا خصوصا تلك المثبطة للأحياء المجهرية.

و يمكن استخدام مستخلص الزنجبيل كمضاد للأحياء المجهرية نحفظ الأغذية من التلف و الفساد بهذه الأحياء.