Production accélérée d’arome emmental à partir d’un caillé granulaire par fermentation de proteins de soja-lactosé
المؤلفون المشاركون
Kirane, Djamila
Michel, Lebeault Jean
المصدر
العدد
المجلد 1997، العدد 2 (30 يونيو/حزيران 1997)، ص ص. 7-11، 5ص.
الناشر
تاريخ النشر
1997-06-30
دولة النشر
الجزائر
عدد الصفحات
5
التخصصات الرئيسية
الملخص FRE
L'arome Emmental a été obtenu sur un substrat industriel.
II se développe en 3 jours sur le caillé granulaire, qui grâce a son homogénéité et a sa forte teneur en eau permet, dans les conditions expérimentales, une accélération importante des processus microbiens et enzymatiques lors de la fermentation.
Les concentrations en acides sont intéressantes avec un rapport Propionate /Acetate égal a .
2.
Les modifications chimiques qui' surviennent pendant la fermentation sont contrôlées en vue d'optimiser le temps de fermentation.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Kirane, Djamila& Michel, Lebeault Jean. 1997. Production accélérée d’arome emmental à partir d’un caillé granulaire par fermentation de proteins de soja-lactosé. Synthèse،Vol. 1997, no. 2, pp.7-11.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-432576
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Kirane, Djamila& Michel, Lebeault Jean. Production accélérée d’arome emmental à partir d’un caillé granulaire par fermentation de proteins de soja-lactosé. Synthèse No. 2 (Jun. 1997), pp.7-11.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-432576
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Kirane, Djamila& Michel, Lebeault Jean. Production accélérée d’arome emmental à partir d’un caillé granulaire par fermentation de proteins de soja-lactosé. Synthèse. 1997. Vol. 1997, no. 2, pp.7-11.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-432576
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الفرنسية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 10-11
رقم السجل
BIM-432576
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر