![](/images/graphics-bg.png)
Effect of Cholesterol Removal Processing Using β-Cyclodextrin on Main Components of Milk
المؤلفون المشاركون
Maskooki, A. M.
Valibeigi, S.
Beheshti, S. H. R.
Feizi, J.
المصدر
International Journal of Food Science
العدد
المجلد 2013، العدد 2013 (31 ديسمبر/كانون الأول 2013)، ص ص. 1-6، 6ص.
الناشر
Hindawi Publishing Corporation
تاريخ النشر
2013-06-25
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
6
التخصصات الرئيسية
العلوم الهندسية و تكنولوجيا المعلومات
الملخص EN
Various concentrations (0%, 0.5%, 1% and 1.5%) of β-CD were mixed with different fat contents (1%, 2.5% and 3%) of raw (unhomogenized) and homogenized milk at two mixing temperatures of 8 and 20°C.
The cholesterol residue, fat, protein, lactose, solid nonfat (SNF), density, and ash content of milk were measured for each treatment.
The results statistically analysed and showed that the cholesterol content of milk remarkably decreased as the β-CD was increased particularly in homogenized milk at 20°C.
However, the reduction rate of cholesterol was decreased when extra β-CD was added due to its intermolecular reactions.
The maximum cholesterol reduction was achieved at the level of 1% β-CD.
The fat content, SNF, protein, lactose, and density content were decreased with increasing β-CD whereas it did not affect ash content.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Maskooki, A. M.& Beheshti, S. H. R.& Valibeigi, S.& Feizi, J.. 2013. Effect of Cholesterol Removal Processing Using β-Cyclodextrin on Main Components of Milk. International Journal of Food Science،Vol. 2013, no. 2013, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-455202
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Maskooki, A. M.…[et al.]. Effect of Cholesterol Removal Processing Using β-Cyclodextrin on Main Components of Milk. International Journal of Food Science No. 2013 (2013), pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-455202
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Maskooki, A. M.& Beheshti, S. H. R.& Valibeigi, S.& Feizi, J.. Effect of Cholesterol Removal Processing Using β-Cyclodextrin on Main Components of Milk. International Journal of Food Science. 2013. Vol. 2013, no. 2013, pp.1-6.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-455202
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references
رقم السجل
BIM-455202
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)