تقييم مايكروبي و كيميائي لمنتجات الأجبان المحلية الصنع و المستوردة في أسواق (مدينة الحلة) محافظة بابل
العناوين الأخرى
Microbial and chemical evaluation of native production and imported cheese product in(Hilla City) Babylon Province markets
المؤلف
المصدر
العدد
المجلد 5، العدد 4(sup) (31 ديسمبر/كانون الأول 2013)، ص ص. 442-454، 13ص.
الناشر
جامعة بابل كلية الزراعة (سابقا) / جامعة القاسم الخضراء كلية الزراعة (حاليا)
تاريخ النشر
2013-12-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
13
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
في هذه الدراسة جرى تقيم مايكروبي و كيميائي لـ (30) عينة من الاجبان المحلية الصنع و المستوردة المأخوذ من مناطق مختلفة من مدينة (الحلة) بابل حيث أظهرت نتائج الفحوصات الميكروبية أن العدد الكلي للبكتريا تراوح بين (310 x 138 - zero) خلية / غم و بفرق معنوي (P < 0.05) في الجبان المحلية الصنع حيث ارتفع العدد الكلي للبكتريا في العينات (6، 7، 8، 12) في حين تراوح العدد (310 x 297 - zero) خلية / غم في الاجبان المستوردة المطبوخة إذ ارتفعت في العينات (16، 26)٬ ارتفع العدد الكلي لبكتريا القولون إلى (310 x 281) خلية / غم في العينة (16) من الاجبان المستوردة و إلى (310 x 15) خلية / غم في العينة (8) في الاجبان المحلية الصنع و تراوحت أعداد الفطريات و الخمائر بين (310 x 23 - zero) خلية/ غم و بفرق معنوي (P < 0.05) في مختلف العينات المحلية الصنع و المستوردة و عند تشخيص هذه الفطريات ظهرت الأنواع الآتية : Aspergillus flavus, Aspergillus niger Alternaria, Absidia , Cladosporium spp, Penicillium spp , Mucor ,. ارتفعت مستويات الرطوبة عن الحدود المسموح بها في بعض عينات الاجبان المطبوخة المحلية و بنسب مختلفة كذلك ارتفعت نسب الدهن في الاجبان المطبوخة المستوردة في ثمان عينات و بنسب مختلفة.
انخفضت نسب الملح في عينات الاجبان قيد الدراسة و بنسب مختلفة، وجدت كميات من النشا المضاف إلى جميع عينات الاجبان المطبوخة قيد الدراسة.
ارتفع الأس الهيدروجيني عن الحدود المسموح بها في بعض عينات الاجبان المطبوخة المحلية و المستوردة و انخفضت نسبة الحموضة في العينات قيد الدراسة و بنسب متفاوتة.
وجدت في بعض عينات الجبن المطبوخة المحلية الصنع و المستوردة كمية من الأصباغ المضافة.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
الربيعي، عبير فوزي مراد. 2013. تقييم مايكروبي و كيميائي لمنتجات الأجبان المحلية الصنع و المستوردة في أسواق (مدينة الحلة) محافظة بابل. مجلة الفرات للعلوم الزراعية،مج. 5، ع. 4(sup)، ص ص. 442-454.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-568908
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
الربيعي، عبير فوزي مراد. تقييم مايكروبي و كيميائي لمنتجات الأجبان المحلية الصنع و المستوردة في أسواق (مدينة الحلة) محافظة بابل. مجلة الفرات للعلوم الزراعية مج. 5، ع. 4 (كانون الأول 2013)، ص ص. 442-454.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-568908
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
الربيعي، عبير فوزي مراد. تقييم مايكروبي و كيميائي لمنتجات الأجبان المحلية الصنع و المستوردة في أسواق (مدينة الحلة) محافظة بابل. مجلة الفرات للعلوم الزراعية. 2013. مج. 5، ع. 4(sup)، ص ص. 442-454.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-568908
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 452-454
رقم السجل
BIM-568908
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر