Comparison between the microbiological status of raw and pasteurized milk yoghurt
العناوين الأخرى
المقارنة بين الحالة الميكروبيولوجية للزبادي المصنع من اللبن الخام و المبستر
المؤلفون المشاركون
Sadiq, Anasi Adib
Husayn, Mahmud Farghali
Amin, Manal
المصدر
Assiut Veterinary Medical Journal
العدد
المجلد 60، العدد 142 (30 سبتمبر/أيلول 2014)، ص ص. 132-138، 7ص.
الناشر
تاريخ النشر
2014-09-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
7
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
تم إجراء هذه الدراسة لمقارنة التقييم الميكربيولوجي بين الزبادي المصنع من اللبن الخام و المصنع من اللبن المبستر.
فقد تم تجميع 70 عينة من الزبادي المصنع من اللبن الخام و الزبادي المصنع من اللبن المبستر (35 عينة لكل نوع) من محلات الألبان و السوبر ماركت بمدينة أسيوط - مصر.
فقد تم تقييم العينات ميكروبيولوجيا لعد المكورات المعوية ؛ الخمائر و الفطريات ؛ المكور العنقودي الذهبي ؛ الميكروبات القولونية ؛ الميكروبات القولونية البرازية و الايشيرشيا كولاي و أيضا محاولة الكشف عن الميكروبات اللاهوائية.
فقد كانت نسبة المكورات المعوية ؛ الخمائر و الفطريات ؛ الميكروبات القولونية ؛ الميكروبات القولونية البرازية و الايشيرشيا كولاي لعينات الزبادي المصنع من اللبن الخام هي 40 ؛ 9.82 ؛ 9.62 ؛ 1.57 و3.54 %علي الترتيب٬ بينما كانت النسب لعينات الزبادي المصنع من اللبن المبستر هي 9.22 ؛ 1.77 ؛ 9.2 ؛ 9.2 و9.2 % لتلك الميكروبات علي الترتيب.
و قد أعطت جميع العينات المفحوصة نتائج سلبية للمكور العنقودي الذهبي و الميكروبات اللاهوائية.
هذا و قد تمت المقارنة بين نتائج هذه الدراسة و حدود معايير المواصفات القياسية المصرية.
الملخص EN
This investigation was run to compare the microbiological quality between raw and pasteurized milk yoghurt.
A total of 70 raw and pasteurized milk yoghurt samples (35 samples of each) were collected from small dairies and supermarkets in Assiut City, Egypt.
All samples were investigated to determine the Enterococci, yeasts and molds, Staphylococcus aureus, coliforms, faecal coliforms and E.
coli count.
Also, for detection of anaerobes.
In raw milk yoghurt samples the incidences of Enterococci, yeasts and molds, coliforms, faecal coliforms and E.
coli were 40, 82.9, 62.9, 57.1 and 54.3%, respectively; while, for pasteurized milk yoghurt samples, the incidences were 22.9, 77.1, 2.9, 2.9 and 2.9%, respectively.
On the other hand, Staphylococcus aureus and anaerobes could not be detected in this study.
The microbiological results in this study were compared with the limits of Egyptian Organization Standards.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Sadiq, Anasi Adib& Amin, Manal& Husayn, Mahmud Farghali. 2014. Comparison between the microbiological status of raw and pasteurized milk yoghurt. Assiut Veterinary Medical Journal،Vol. 60, no. 142, pp.132-138.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-591272
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Sadiq, Anasi Adib…[et al.]. Comparison between the microbiological status of raw and pasteurized milk yoghurt. Assiut Veterinary Medical Journal Vol. 60, no. 142 (Sep. 2014), pp.132-138.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-591272
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Sadiq, Anasi Adib& Amin, Manal& Husayn, Mahmud Farghali. Comparison between the microbiological status of raw and pasteurized milk yoghurt. Assiut Veterinary Medical Journal. 2014. Vol. 60, no. 142, pp.132-138.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-591272
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 136-138
رقم السجل
BIM-591272
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
