Listeria versus enterococcus : la sécurité alimentaire

الملخص FRE

par la simple consommation.

Objectif : Mettre en évidence des liens écologiques éventuels entre Listeria et Enterococcus dans des laits crus de vaches pour vérifier le rôle antagoniste exercé par Enterococcus sur Listeria.

Echantillons et Méthodes : L’investigation a concerné 104 échantillons prélevés durant la période Avril 2008 à Mars 2010 sur 60 vaches laitières hybrides.

L’isolement bactérien a été réalisé sur gélose au sang de cheval additionnée de Céfazoline pour favoriser l’élection des Listeria spp.

Résultats : Listeria a été retrouvée dans 6 échantillons (5,77%) et Enterococcus dans 20 échantillons (19,23%) ; soit le triple.

Cette proportion serait positive pour minimiser le risque Listeria.