تأثير استخدام المعزز والنومي بصرة Citrus aurantifolia swingle في الصفات النوعية و الحسية للحوم الدواجن
العناوين الأخرى
Effect of using probiotics and nomi Basrah citrus aurantifolia swingle on quality and organoleptic properties of poultry meat
المؤلف
المصدر
العدد
المجلد 26، العدد 2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2013)، ص ص. 89-99، 11ص.
الناشر
تاريخ النشر
2013-12-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
11
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص AR
تم استخدام مخلفات معامل تصنيع الشربت (النومي بصرة) بتراكيز 5 و 10 % مع إضافة المعزز الحيوي العراقي بنسبة 3 % في علائق فروج اللحم لمعرفة تأثيرها في طراوة اللحوم.
أوضحت نتائج الدراسة ارتفاع معنوي في نسبة الرطوبة إذ بلغ أعلى متوسط 74.88 % عند إضافة النومي بصرة و المعزز الحيوي فيما بلغ المتوسط في عينة السيطرة 66.32 %.
و كان هناك انخفاض معنوي في حجم المستخلص المتحرر مع ارتفاع معنوي في نسبة النتروجين الكلي الذائب و النتروجين البروتيني و غير البروتيني الذائبين، و كذلك أوضحت نتائج التجربة ارتفاع معنوي في قيمة معامل التروسين / تربتوفان الكلي و معامل التيروسين / تربتوفان البروتيني و غير البروتيني.
انخفضت قيم رقم البيروكسيد و الأحماض الدهنية الحرة إذ بلغت المتوسطات 2.90 ملي مكافئ / غم و 2.88 % عند إضافة النومي بصرة بنسبة 5 و 10 % مع 3 % معزز حيوي على التوالي، فيما بلغت القيم لمعاملة السيطرة 6.98 ملي مكافئ / غم و 12.22 % على التوالي.
و عند إجراء التقييم الحسي أوضحت نتائج التجربة تفوق معنوي للعينات التي أضيف لها النومي بصرة و المعزز الحيوي مقارنة بعينات معاملة السيطرة.
الملخص EN
By- Products of juice factory's (Nomi Basrah) in a concentration (5 and10%) with Iraqi probiotics (3%) were used in broilers rations to study its effect in meat tenderization.
The results showed high significant in humidity (mean 74.88%) with Nomi Basrah and probiotic while with control treatment was 66.32%.
There were significant decrease in Extraction release volume with a significant increase in total soluble nitrogen percentage and soluble and non-soluble protein.
Also the results showed a significant increase in total Tyrosine/Tryptophan Index and protein and nonprotein Tyrosine/Tryptophan Index.
The peroxide value and free fatty acids value were decreased (mean 2.90 , 2.88) in adding 5,10% Nomi Basrah with 3% probiotics, while the control values were 6.98 and 2.22 respectively.
The organoleptic results showed high significant in Nomi Basrah and probiotics treatments in comparison with control treatments.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
أميرة كاظم ناصر. 2013. تأثير استخدام المعزز والنومي بصرة Citrus aurantifolia swingle في الصفات النوعية و الحسية للحوم الدواجن. مجلة البصرة للعلوم الزراعية،مج. 26، ع. 2، ص ص. 89-99.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-698440
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
أميرة كاظم ناصر. تأثير استخدام المعزز والنومي بصرة Citrus aurantifolia swingle في الصفات النوعية و الحسية للحوم الدواجن. مجلة البصرة للعلوم الزراعية مج. 26، ع. 2 (2013)، ص ص. 89-99.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-698440
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
أميرة كاظم ناصر. تأثير استخدام المعزز والنومي بصرة Citrus aurantifolia swingle في الصفات النوعية و الحسية للحوم الدواجن. مجلة البصرة للعلوم الزراعية. 2013. مج. 26، ع. 2، ص ص. 89-99.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-698440
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 98
رقم السجل
BIM-698440
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
منصة "معرفة" للكتاب العربي الجامعي الرقمي 
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
