استعمال نبات السماق Rhus glabra في إطالة مدة حفظ لحوم الأبقار بالتبريد
العناوين الأخرى
The use of sumac (rhus glabra) plantin prolonging the period of beef meat storage
المؤلف
المصدر
العدد
المجلد 29، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2016)، ص ص. 26-34، 9ص.
الناشر
تاريخ النشر
2016-06-30
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
The study dealt with the use of sumac plant in a concentration of 5, 10, 15 and 20% to prolonged the period of cooling storage cattle meat by submerge method.
While control group submerged with distilled water only for 24 hrs.
Samples were washed by distilled water, put into polyethylene sacs and left into refrigerator under 4◦ c.
Microbial, chemical and organoleptic tests were done during cooling period.
The control samples were withdrawn after seven days of cooling because bacteria total count and thermophiles (psychrotrophs) bacteria number exceeded the standard limit.
Those treated with sumac exceeded the standard limit after ten days of storage.
Results also showed a significant decrease in free fatty acids percent and peroxide number of all treated samples in comparison with control during storage period.
Results of organoleptic evaluation revealed a significant improvement in treated meat samples in comparison with control.
Treatments caused improvement in meat colour, taste, tenderness, juiciness and total acceptance.
Total acceptance of treated samples was 15 %.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
إفتخار حسن محسن. 2016. استعمال نبات السماق Rhus glabra في إطالة مدة حفظ لحوم الأبقار بالتبريد. مجلة البصرة للعلوم الزراعية،مج. 29، ع. 1، ص ص. 26-34.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-750475
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
إفتخار حسن محسن. استعمال نبات السماق Rhus glabra في إطالة مدة حفظ لحوم الأبقار بالتبريد. مجلة البصرة للعلوم الزراعية مج. 29، ع. 1 (2016)، ص ص. 26-34.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-750475
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
إفتخار حسن محسن. استعمال نبات السماق Rhus glabra في إطالة مدة حفظ لحوم الأبقار بالتبريد. مجلة البصرة للعلوم الزراعية. 2016. مج. 29، ع. 1، ص ص. 26-34.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-750475
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 32-33
رقم السجل
BIM-750475
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر