تأثير تدعيم الجبن الأبيض الطري العراقي بأملاح الزنك على نسب المواد النتروجينيه و الصفات الريولوجيه
العناوين الأخرى
Effect of zinc salts fortification on nitrogen materials and rheological characteristica of soft white Iraqi cheese
المؤلفون المشاركون
ريا هارون عمر
دوش، كفاح سعيد عباس
فراس أحمد صالح
المصدر
العدد
المجلد 48، العدد 6B (31 ديسمبر/كانون الأول 2017)، ص ص. 1773-1781، 9ص.
الناشر
تاريخ النشر
2017-12-31
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
9
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
This study aims to investigate the effect of the fortification of soft white Iraqi cheese with some zinc salts at different levels include 100 and 200 mg.kgˉ¹ from zinc sulphate and zinc acetate, on Nitrogen materials and some rheological properties of the soft white cheese during the storage for 14 days.
The results indicated that there was no significant effects for cheese fortification with zinc salts on the percentage of Nitrogen materials during all storage periods.
There was non-significant increase the nitrogen materials in the cheese of the control treatment in comparison to the zinc fortified treatments.
The results indicate a significant decrease in the values of cheese brightness of the fortified treatments.
Also, zinc fortification caused a significant increase in the value of cheese compaction a compare to the control treatment.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
فراس أحمد صالح وريا هارون عمر ودوش، كفاح سعيد عباس. 2017. تأثير تدعيم الجبن الأبيض الطري العراقي بأملاح الزنك على نسب المواد النتروجينيه و الصفات الريولوجيه. مجلة العلوم الزراعية العراقية،مج. 48، ع. 6B، ص ص. 1773-1781.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-835105
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
فراس أحمد صالح....[و آخرون]. تأثير تدعيم الجبن الأبيض الطري العراقي بأملاح الزنك على نسب المواد النتروجينيه و الصفات الريولوجيه. مجلة العلوم الزراعية العراقية مج. 48، ع. 6B (2017)، ص ص. 1773-1781.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-835105
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
فراس أحمد صالح وريا هارون عمر ودوش، كفاح سعيد عباس. تأثير تدعيم الجبن الأبيض الطري العراقي بأملاح الزنك على نسب المواد النتروجينيه و الصفات الريولوجيه. مجلة العلوم الزراعية العراقية. 2017. مج. 48، ع. 6B، ص ص. 1773-1781.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-835105
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 1780-1781
رقم السجل
BIM-835105
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر