مقارنة الفعل المضاد للتأكسد لمستخلصات بعض النباتات العطرية و دراسة فعاليتها في المايونيز
العناوين الأخرى
Comparison the antioxidant activity of some aromatic plants extracts and studying their effectiveness in mayonnaise
المؤلف
المصدر
مجلة جامعة دمشق للعلوم الأساسية
العدد
المجلد 32، العدد 2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2016)، ص ص. 107-124، 18ص.
الناشر
تاريخ النشر
2016-12-31
دولة النشر
سوريا
عدد الصفحات
18
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
Ethanolic extracts were prepared from four aromatic plants: rosemary, mint, wild thyme and garlic.
The total phenolics content of plant extracts were determined.
The antioxidant activity was compared with natural antioxidant (Vit C) through determination of the radical-scavenging ability of each plant extract by 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging assay and Ferric Reducing/ Antioxidant Power assay (FRAP).
Also, the effect of each extract on lipid oxidation was studied.
Mayonnaise samples were treated with different plant extracts and with the synthetic antioxidant (butylated hydroxyl anisole; BHA), the antioxidant activities of the treated samples were evaluated using chemical parameters like peroxide value, pH and free fatty acid value during storage.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
داغستاني، منال. 2016. مقارنة الفعل المضاد للتأكسد لمستخلصات بعض النباتات العطرية و دراسة فعاليتها في المايونيز. مجلة جامعة دمشق للعلوم الأساسية،مج. 32، ع. 2، ص ص. 107-124.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-874334
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
داغستاني، منال. مقارنة الفعل المضاد للتأكسد لمستخلصات بعض النباتات العطرية و دراسة فعاليتها في المايونيز. مجلة جامعة دمشق للعلوم الأساسية مج. 32، ع. 2 (2016)، ص ص. 107-124.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-874334
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
داغستاني، منال. مقارنة الفعل المضاد للتأكسد لمستخلصات بعض النباتات العطرية و دراسة فعاليتها في المايونيز. مجلة جامعة دمشق للعلوم الأساسية. 2016. مج. 32، ع. 2، ص ص. 107-124.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-874334
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 122-124
رقم السجل
BIM-874334
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر