تأثير المعاملة بمحاليل ثلاثي فوسفات الصوديوم و طريقة التغليف في إطالة فترة حفظ ذبائح الفروج
العناوين الأخرى
Effect of trisodium phosphate solutions treatment and packaging method on extension shelf-life of chicken carcasses
المؤلفون المشاركون
عزيزية، عبد الحكيم
هالة يحيى خالد
العمري، عبد الوهاب مرعي
المصدر
مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية
العدد
المجلد 32، العدد 2 (31 ديسمبر/كانون الأول 2016)، ص ص. 43-58، 16ص.
الناشر
تاريخ النشر
2016-12-31
دولة النشر
سوريا
عدد الصفحات
16
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
This work investigated the effect of dipping chicken carcasses in different concentrates (8, 10, and 12%) of trisodium phosphate solution, TSP for 10 minutes combined with packaging methods (air and vacuum) on the shelf- life of chicken carcasses stored at 4ºC for up to 15 days.
The pH and freshness were determined by thiobarbituric acid method (TBA).
Results indicated that vacuum-packaged chicken meat samples treated with TSP solution 12% exhibited the longest shelf life (12 days), while air-packaged and untreated samples’s shelf life was only (4-5 days).
Significant differences (p>0.05) in number of aerobic mesophilic bacteria, psychrophilic bacteria, coliform bacteria, pseudomonas bacteria, molds and yeasts were noticed between chicken carcasses samples treated with TSP solution 10 and 12% of TSP and control samples air or vacuum packaged.
The results also showed a significant decrease (p>0.05) in pH of treated samples with TSP compared with control samples at the day (3) of storage.
It was also noticed that freshness values determined by TBA method increased during storage time.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
هالة يحيى خالد وعزيزية، عبد الحكيم والعمري، عبد الوهاب مرعي. 2016. تأثير المعاملة بمحاليل ثلاثي فوسفات الصوديوم و طريقة التغليف في إطالة فترة حفظ ذبائح الفروج. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية،مج. 32، ع. 2، ص ص. 43-58.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-883097
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
العمري، عبد الوهاب مرعي....[و آخرون]. تأثير المعاملة بمحاليل ثلاثي فوسفات الصوديوم و طريقة التغليف في إطالة فترة حفظ ذبائح الفروج. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية مج. 32، ع. 2 (2016)، ص ص. 43-58.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-883097
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
هالة يحيى خالد وعزيزية، عبد الحكيم والعمري، عبد الوهاب مرعي. تأثير المعاملة بمحاليل ثلاثي فوسفات الصوديوم و طريقة التغليف في إطالة فترة حفظ ذبائح الفروج. مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية. 2016. مج. 32، ع. 2، ص ص. 43-58.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-883097
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
العربية
الملاحظات
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 56-58
رقم السجل
BIM-883097
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر