Quality and biochemical changes of ‘Grand Nain’ bananas during shelf life
العناوين الأخرى
الجودة و التغيرات البيوكيميائية في صنف الموز "جراندنان" أثناء فترة العرض
المؤلفون المشاركون
Awad, Muhammad Abd al-Raziq
Muhammad, Salih A. A.
Ali, Md Arfan
al-Shishtawi, Rida Muhammad
al-Qurashi, Adil Dayf Allah Salim
المصدر
Journal of King Abdul Aziz University : Meteorology, Environment and Arid land Agriculture Sciences
العدد
المجلد 28، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2019)، ص ص. 41-56، 16ص.
الناشر
جامعة الملك عبد العزيز مركز النشر العلمي
تاريخ النشر
2019-06-30
دولة النشر
السعودية
عدد الصفحات
16
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
Quality attributes, antioxidant compounds, free radical scavenging capacity (FRSC, DPPH IC50 value) and enzymes activities of ‘Grand Nain’bananas were investigated during shelf life at 20±2oC and 60-70% RH for 7 days.
Weight loss, peel color and browning indices increased while, pulp firmness, titratable acidity (TA), pH and membrane stability index (MSI) decreased during shelf life.
Total soluble solid (TSS) concentration increased up to day five then remained stable whereas, vitamin C increased ranged from 5.8 to 8.2 mg 100g-1 fresh weight (FW) during the first two days and then decreased.
Total phenols concentration in both peel and pulp increased ranged from 0.19 to 1.64 gkg-1 and 0.17 to 0.59 gkg-1 FW, respectively during shelf life.
Total flavonoids firstly increased, remained stable until day five then, decreased in both peel and pulp.
It ranged from 0.05 to 0.21 gkg-1 FW and 0.03 to 0.19 gkg-1 FW in peel and pulp, respectively.
Both total phenols and flavonoids concentrations were higher in peel than pulp.
FRSC in peel remained stable until day five then, sharply decreased (higher DPPH IC50 values) and ranged from 3.83 to 19.43 IC50 values.
While, in pulp it decreased (higher DPPH IC50 values) during shelf life and ranged from 4.1 to 13.3 IC50 values.
Polyphenoloxidase (PPO), peroxidase (POD), polygalacturornase (PG), xylanase and α-amylase activities in peel and pulp greatly varied during shelf life.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Ali, Md Arfan& Awad, Muhammad Abd al-Raziq& al-Qurashi, Adil Dayf Allah Salim& al-Shishtawi, Rida Muhammad& Muhammad, Salih A. A.. 2019. Quality and biochemical changes of ‘Grand Nain’ bananas during shelf life. Journal of King Abdul Aziz University : Meteorology, Environment and Arid land Agriculture Sciences،Vol. 28, no. 1, pp.41-56.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-931814
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Ali, Md Arfan…[et al.]. Quality and biochemical changes of ‘Grand Nain’ bananas during shelf life. Journal of King Abdul Aziz University : Meteorology, Environment and Arid land Agriculture Sciences Vol. 28, no. 1 (2019), pp.41-56.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-931814
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Ali, Md Arfan& Awad, Muhammad Abd al-Raziq& al-Qurashi, Adil Dayf Allah Salim& al-Shishtawi, Rida Muhammad& Muhammad, Salih A. A.. Quality and biochemical changes of ‘Grand Nain’ bananas during shelf life. Journal of King Abdul Aziz University : Meteorology, Environment and Arid land Agriculture Sciences. 2019. Vol. 28, no. 1, pp.41-56.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-931814
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
رقم السجل
BIM-931814
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر