A comparative study on the effectiveness of adding rosemary and ginger extracts on meat quality during freezing storage
العناوين الأخرى
دراسة مقارنة لفعالية المستخلصات المضافة لإكليل الجيل و الزنجبيل في نوعية اللحوم خلال الخزن بالتجميد
المؤلفون المشاركون
Bakr, Ibrahim Aswad
al-Qas, Jalal Iliya
المصدر
The Iraqi Journal of Agricultural Science
العدد
المجلد 51، العدد 1 (29 فبراير/شباط 2020)، ص ص. 333-338، 6ص.
الناشر
تاريخ النشر
2020-02-29
دولة النشر
العراق
عدد الصفحات
6
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
The aim of the this experiment was to determine the effect of adding rosemary (0.05%)and ginger extracts (0.5%) on microbial and oxidative stability in meat lamb stored at -18º c for 150 days.
Results revealed that there is steady rise (p<0.01) in microbial count and oxidative rancidity in untreated and treated samples with increasing storage period up to 150 days .Also , a significant (P≤0.01) reduction in all bacteria count (P≤0.01) ,TBA was observed in samples treated with ginger or rosemary extracts as compared with untreated samples .It was noticed that addition of ginger extract is more effective against formation of TBA than rosemary extract, however no difference exist between them on antimicrobial agent.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Bakr, Ibrahim Aswad& al-Qas, Jalal Iliya. 2020. A comparative study on the effectiveness of adding rosemary and ginger extracts on meat quality during freezing storage. The Iraqi Journal of Agricultural Science،Vol. 51, no. 1, pp.333-338.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-948708
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Bakr, Ibrahim Aswad& al-Qas, Jalal Iliya. A comparative study on the effectiveness of adding rosemary and ginger extracts on meat quality during freezing storage. The Iraqi Journal of Agricultural Science Vol. 51, no. 1 (2020), pp.333-338.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-948708
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Bakr, Ibrahim Aswad& al-Qas, Jalal Iliya. A comparative study on the effectiveness of adding rosemary and ginger extracts on meat quality during freezing storage. The Iraqi Journal of Agricultural Science. 2020. Vol. 51, no. 1, pp.333-338.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-948708
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 336-338
رقم السجل
BIM-948708
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر