Anti-and pro-oxidative effect of α-eleostearic acid on the autoxidation of linoleic acid
العناوين الأخرى
التأثير المانع و المسرع للأكسدة لحامض ألفا إيلوستيارك على الأكسدة الذاتية لحامض اللينوليك
المؤلف
المصدر
Alexandria Journal of Food Science and Technology
العدد
المجلد 15، العدد 1 (30 يونيو/حزيران 2018)، ص ص. 1-8، 8ص.
الناشر
الجمعية العلمية للصناعات الغذائية
تاريخ النشر
2018-06-30
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
8
التخصصات الرئيسية
الملخص EN
In this study, fatty acid composition of tung oil and the remaining fatty acid contents after oxidation were determined.
Moreover, the oxidative stability of α-ESA was compared with linoleic acid (LA), linolenic acid (LnA), ara�chidonic acid (AA) and ecosapentaenoic acid (EPA) during auto-oxidation in the dark at 40°C.
The results indicated that α-ESA content of tung oil was 79.45%.
It was observed that the contents of remaining α-ESA, LA, LnA, AA and EPA after 24 h.
were 0, 72.7, 53, 13 and 8.2%, respectively.
Comparison between conjugated and non-conjugated fatty acids with the same number of double bonds showed that the conjugated fatty acid (CFA) declined more rapidly and fatty acid with more double bonds also degraded faster.
The hydroperoxide content at 0.1, 0.2, 1 and 5% of α-ESA were 673, 762, 828 and 916 mM at 8 days and 40°C, respectively.
Meanwhile, the peroxide content of methyl linoleate without α-ESA (control) was 563 mM at 8 days and 40°C.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Badawi, Walid Zakariyya. 2018. Anti-and pro-oxidative effect of α-eleostearic acid on the autoxidation of linoleic acid. Alexandria Journal of Food Science and Technology،Vol. 15, no. 1, pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-955737
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Badawi, Walid Zakariyya. Anti-and pro-oxidative effect of α-eleostearic acid on the autoxidation of linoleic acid. Alexandria Journal of Food Science and Technology Vol. 15, no. 1 (2018), pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-955737
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Badawi, Walid Zakariyya. Anti-and pro-oxidative effect of α-eleostearic acid on the autoxidation of linoleic acid. Alexandria Journal of Food Science and Technology. 2018. Vol. 15, no. 1, pp.1-8.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-955737
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 6-7
رقم السجل
BIM-955737
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر