La sécurité alimentaire : un enjeu planétaire

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Boire, manger, quoi de plus naturel à nos yeux d’Hommes du 3ème millénaire ? Ces gestes quotidiens, qui s’inscrivent désormais dans la banalité, nous ont fait oublier à quel point la problématique de l’alimentation de l’Homme a déterminé, à plus d’un titre, de tout temps et en tous lieux, l’évolution et le destin de l’Humanité.

L’Histoire nous apprend que l’Homme a été, à maintes reprises, très proche de son extinction en tant qu’espèce, à cause de la rareté de la nourriture dans le contexte difficile des ères glaciaires, et des phénomènes climatiques et géologiques extrêmes qui ont jalonné le quaternaire.