-
السكروز
سكر المائدة (سكر قصب السكر). -
الكربوهيدرات (السكريات)
مركبات مكونة من ألدهيدات كحولية، أو الكيتونات الكحولية عديدة الهدروكسيد. -
غذاء
المادة التي تؤكل و تكون قابلة للهضم، سواء أكانت ذات أصول نباتية أم حيوانية، و توفر للفرد حاجته من العناصر الغذائية، و ينتج عن الغذاء الطاقة، و صيانة الجسم، و التكاثر، و العمليات الأيضية المختلفة. -
تغذية
ذلك العلم الذي يختص بالاحتياجات الغذائية للفرد و الجماعة، و في جميع الأحوال و تحت الظروف المختلفة للعمل و النشاط و الحالة الفيسيولوجية في الصحة و المرض. -
مرض الجوتير المستوطن
-
الحديدية
مرض ينتج عن زيادة الحديد في الجسم. -
زيادة كالسيوم الدم
مرض يصيب الأطفال الرضع اللذين يتناولون غذاء صناعيا يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين (D) بالإضافة إلى الكالسيوم، و قد يشاهد لدى البالغين. -
هشاشة العظام
مرض يصيب الكبار سببه الأساسي نقص الكالسيوم. -
تلين الطعام
مرض يصيب الكبار سببه الأساسي نقص الكالسيوم أو فيتامين (D). -
البروتينات
مركبات معقدة ذات ذرات كبيرة تتأَلف من سلسلة من الأحماض الأمينية، و تحتوي على النيتروجين. -
الإنزيم
جزيء بروتيني ينتج الخلايا الحية، و يستخدم كعامل مساعد في التفاعلات الحيوية التي تحدث داخل الجسم. -
الكساح
مرض يظهر عند الأطفال سببه الأساسي نقص الكالسيوم أو فيتامين (D). -
تخثر الدم
-
الدهون
أحماض دهنية متحدة مع الجليسرول. -
السليلوز
وحدات من الجلوكوز مرتبطة بعضها ببعض برابطة بيتا 1-4. -
اللاكتوز
سكر الحليب. -
المالتوز
سكر الشعير. -
مرض البري بري
مرض ينتج عن نقص فيتامين (B1) حيث يتأثر عمل الجهاز العصبي و الهضمي و القلب. -
بيلاغرا
فقدان الذاكرة، و الأمراض الجلدية، و الإسهالات التي تنتج عن نقص النياسين. -
الأملاح القابلة للتأين
-
العمى الليلي
عدم القدرة على الرؤية في الضوء الخافت بسب نقص فيتامين A. -
مرض الإسقربوط
مرض ناتج عن نقص فيتامين C، و أعراضه لثة أسفنجية، و نزيف لثوي مع أسنان متحركة. -
التسمم الغذائي
مرض يحدث بسبب تناول الغذاء الملوث، و أعراضه آلام معدية أو معوية، و إِسهال، و قئ، و غثيان، و صداع، و حمى. -
البيئة
الوسط الذي يعيش فيه الإنِسان (أَو أي كائن حي آخر)، و يمارس فيه مختلف أنشطته، و يستمد منه مقومات حياته و أسباب رفاهيته و سعادته. -
الفئات الحساسة
فئات مجتمعية تتأثر صحتها بعوامل مرضية قد لا تؤثر هذه العوامل في صحة الأفراد الآخرين، و تشمل هذه الفئات بصفة خاصة : الحوامل، و المرضعات، و الأطفال في طور النمو المختلفة ؛ لذا كان لا بد من طرق تغذية معينة لهذه الفئات. -
نقص التغذية
ينجم عن نقص كمي و نوعي في العناصر الغذائية عبر مدة طويلة من الزمن. -
سوء التغذية
الحالة المرضية الناجمة عن نقص أو زيادة نسبية أو مطلقة في واحد أو أكثر من العناصر الغذائية. -
عوز نوعي
-
فرط التغذية
و ينجم عن زيادة كمية من الغذاء عبر مدة طويلة من الزمن مما يؤدي إلى السمنة. -
زيادة نوعية
و ينجم عن زيادة نوعية في أحد العناصر الغذائية مثل فرط فيتامين د، أو فيتامين أ. -
الجوع الطويل
-
السمنة
زيادة الطبقة الدهنية المختزنة تحت الجلد و داخل الجسم. -
القشر
و يدعى أيضاً مرض الطفل الأحمر، ينتج عن نقص البروتينات، و يظهر بعد الفطام عند عمر 1-4 سنوات. -
مرض السغل
ينتشر هذا المرض بين الأوساط الفقيرة و ذلك بسبب تتابع حالات الحمل و الفطام المبكر، و عدم النظافة، و قلة تغذية الطفل الرضيع، و السبب الرئيسي في ذلك هو نقص كمية الحريرات التالي لنقص في الغذاء، و قد يكون السبب وجود أمراض إنتانية أو خلقية أو استقلابية أو غدية. -
مرض الطفل الأحمر
و يدعى أيضا مرض الطفل الأحمر، ينتج عن نقص البروتينات، ويظهر بعد الفطام عند عمر 1-4 سنوات. -
فقر الدم بعوز الحديد
-
التأبس القحفي
-
التهاب الجلد
-
الخرف
-
الموت
-
فقر الدم الخبيث
مرض سببه نقص فيتامين (ب 12) (Cyanocobolamine) (B12)، و يكثر هذا المرض بين الإنجليز و الايرلنديين ذوي العيون الزرقاء و الشعر الأبيض، و يندر بين الشرقيين و في أفريقيا، و يصيب الذكور أكثر مما يصيب الإناث، و تقل الإصابة لمن هم فوق سن الثلاثين. -
فقر الدم بنقص حمض الفوليك
