تأثير إضافة إسترات حمض الطرطريك ثنائي الأسيتيل أحادي و ثنائي الجلسريد DATEM على الصفات الريولوجية و الفيزيائية و الحسية للرغيف المصنع من دقيق بعض أصناف القمح المزروعة في ليبيا
بواسطة: عبد المولى، نصر عبد الرازق؛ خليفة حامد سليمان. المجلة الأردنية في العلوم الزراعية. مج. 12، ع. 4 (2016)، ص ص. 1255-1267، 13ص.
الموضوعات: الأسترة؛ الخبز؛ الخواص الفيزيائية؛ القمح؛ ليبيا