الفعالية المضادة للأكسدة للمستخلصات المائية و الكحولية لبعض الفواكه

Abstract AR

تمت دراسة الفعالية المضادة للأكسدة خمسة أنواع من الفواكه هي الرمان Punica granatum L.

و البرتقال Citrus sinesis و الليمون Citrus limon و العنب الأسود Vitis vinifora L., و التين Ficus carica, و تم تقدير المركبات الفينولية و الفلافونيدية و القوة الاختزالية و دراسة ربط أيون الحديدوز و اقتناص بيروكسيد الهدروجين في المستخلصات المائية و الكحولية للفواكه.

إذ أنفرد الرمان بأعلى محتوى كلي للفينولات بلغ 83.43 ملغم GAE / غم في المستخلص الكحولي و امتلك المستخلص الكحولي للتين أعلى كمية فلافونيدات بلغت 80.96 ملغم GAE / غم و بلغت أقصى نسبة تثبيط لأكسدة حامض اللينوليك في المستخلصين الكحولي و المائي للبرتقال 67.17 % و 64.51 % و بتركيز 120 ملغم / مل على التوالي.

كما تفوق المستخلص الكحولي للبرتقال بسعته الاختزالية 229.50 % و ربط أيون الحديدوز 71.38 % و اقتناص بيروكسيد الهيدروجين 85.28 %.

و كانت هناك زيادة واضحة للفعالية المضادة للأكسدة مع زيادة التركيز..