![](/images/graphics-bg.png)
إنتاج مركز بروتيني من بعض مخلفات مجازر الدواجن
Other Title(s)
Processing of protein concentrate from some poultry wastes
Author
Source
المجلة العراقية للاستزراع المائي
Issue
Vol. 5, Issue 1 (30 Jun. 2008), pp.21-27, 7 p.
Publisher
University of Basrah Marine Science Centre
Publication Date
2008-06-30
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
7
Main Subjects
Natural & Life Sciences (Multidisciplinary)
Topics
Abstract AR
يهدف البحث إلى تصنيع مركز بروتيني من مخلفات مجازر الدواجن الرؤوس و الأرجل باعتماد طريقة كيميائية من خلال إنجاز هضم ذاتي لمكونات المادة الخام و ذلك بخفض الأس الهيدروجيني إلى مستوى حامضي (4 = pH) باستخدام حامض الهيدروكلوريك تركيز5 %.
كان التركيب الكيميائي للمادة الخام 46.38 % بروبين و22.34 % دهن و 18.46 % رماد، أما المنتج البروتيني المصنع فكانت مكوناته 77.81 % بروتين و6.75 % + دهن و10.20 % رماد و كان الحاصل (yield) من المركز البروتيني المنتج هو 39.4 % من المادة الخام.
اتصف المنتج المصنع بلون بني و رائحة خفيفة و أظهر قابلية خزن عالية بعد مرور90 يوما على خزنه و بدرجات حرارة 28 م و 10 °م - 4 °م دون حدوث تغيرات ملحوظة في اللون أو الرائحة.
كما تميز بانخفاض العدد البكتيري الكلي الذي بلغ 424 و 405 و 387 خلية / غم لدرجات الحرارة أعلاه على التوالي، فضلا من بكتيريا القولون و كانت قيم القواعد النتروجينية الطيارة الكلية TVNB منخفضة إذ بلغت 8.8 و 8.7 و 8.3 ملغم نتروجين / 100 غم على التوالي، فيما لم تظهر حالة تزنخ للمنتج وفق قيم حامض الثيوبربتيوريك التي كانت 0.288 و 0.288 و 0.282 ملغم مالون ألديهايد / كغم بليلة 90 يوما من الخزن في درجات الحرارة المذكورة أعلاه.
إن رفع نسبة البروتين في المركز البروتيني المنتج من المادة الخام ستعزز من قيمته الاقتصادية و يدخل في دعم الأعلاف المستخدمة في تربية الدواجن و الأسماك.
Abstract EN
The present study aims to utilize the poultry wastes (heads & legs of chicken) in the production of protein concentrate.
The chemical contents and functional properties of the final processed product were evaluated.
The chemical method had been used in protein concentrate processing which included digestion of raw materials with 5 % HCl at pH 4.
The chemical composition of dried poultry refusals were 46.38 % protein (N × 6.25), 22.34 % fat and 8.46 % ash, while that for the processed.
Protein concentrates were 77.81 % protein (N × 6.25), 6.75 % fat and 10.20 % ash.
The obtained yield was 39.4 %.
The processed product is characterized with brown color and acceptable light chicken smell, and also showed good strong stability after 90 days of storage at 28 ºC, 10 ºC and -4 ºC without objectionable changes in both color and smell.
The processed product also had low total bacterial counts which were 424, 405 and 387 CFU / gm after 90 days for the above degrees respectively, as well as c.
form bacteria was not detected.
The total volatile nitrogen bases (TVNB) were 8.8, 8.7 and 8.3 mg N / 100 gm, while TBA values were 0.288, 0.288 and 0.283 mg melon aldehyde / kg at the same above mentioned storage temperature respectively.
American Psychological Association (APA)
الحسون، أحمد شهاب حمد. 2008. إنتاج مركز بروتيني من بعض مخلفات مجازر الدواجن. المجلة العراقية للاستزراع المائي،مج. 5، ع. 1، ص ص. 21-27.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-338009
Modern Language Association (MLA)
الحسون، أحمد شهاب حمد. إنتاج مركز بروتيني من بعض مخلفات مجازر الدواجن. المجلة العراقية للاستزراع المائي مج. 5، ع. 1 (2008)، ص ص. 21-27.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-338009
American Medical Association (AMA)
الحسون، أحمد شهاب حمد. إنتاج مركز بروتيني من بعض مخلفات مجازر الدواجن. المجلة العراقية للاستزراع المائي. 2008. مج. 5، ع. 1، ص ص. 21-27.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-338009
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 26
Record ID
BIM-338009