تأثير مدة الخزن و درجة الحرارة في الخواص الفيزيوكيميائية لزيت جنين الحنطة المنقى

Abstract AR

تضمنت الدراسة استخلاص الزيت من جنين الحنطة باستخدام طريقة الاستخلاص بالمذيبات العضوية كلوروفورم-ميثانول- ماء و دراسة الخواص الفيزيوكيميائية للزيت المنقى.

أوضحت الدراسة أن للخزن على درجة حرارة 4°م لمدة 35 يوما تأثيرا طفيفا على الخواص الفيزيوكيميائية لزيت جنين الحنطة المنقى إذ يلاحظ زيادة اللزوجة، رقم الحموضة، رقم البيروكسيد و رقم التصبن من 29.57 سنتي بويز إلى 29.59 سنتي بويز، 0.22 ملغم / غم إلى 0.26 ملغم / غم، 0.89 ملي مكافئ / كغم زيت إلى 0.91 ملي مكافئ / كغم و 179.54 ملغم /غم إلى 179.56 ملغم / غم على التوالي بينما شدة اللون و الوزن النوعي و الرقم اليودي انخفض من 0.098 إلى 0.096 و 0.9288 إلى 0.9286 و 126 ملغم / 100 غم إلى 125 ملغم / 100 غم على التوالي.

كما بينت النتائج أن للخزن على درجة حرارة 25-30°م لمدة 35 يوما تاثير واضح على الخواص الفيزيوكيميائية لزيت جنين الحنطة المنقى إذ يلاحظ أن اللزوجة، رقم الحموضة، رقم البيروكسيد و رقم التصبن زادت من 29.57 سنتي بويزإلى 30.55 سنتي بويز، 0.22 ملغم / غم إلى 3 ملغم / غم، 0.89 ملي مكافئ / كغم زيت إلى 4.69 ملي مكافئ / كغم و 179.54 ملغم / غم إلى 195 ملغم / غم على التوالي، بينما شدة اللون و الوزن النوعي و الرقم اليودي انخفضت من 0.098 إلى 0.085 و 0.9288 إلى 0.9012 و 126 ملغم / 100 غم إلى 115 ملغم / 100 غم عند درجة حرارة 25-30°م.