Bacteriological study of poultry meat in semi-automatic abattoir in Khartoum state-Sudan
Other Title(s)
دراسة البكتيريا في لحوم الدواجن بمسلخ شبه آلي في ولاية الخرطوم-السودان
Joint Authors
Abd Allah, Muhammad Abd al-Salam
Sulayman, Siham Ilyas
Abd Allah, Ahmad Abd al-Rahim
Shuayb, Yasir Adam
Source
Journal of Science and Technology : in Agricultural and Veterinary Sciences
Issue
Vol. 14, Issue 2 (31 Dec. 2013), pp.80-85, 6 p.
Publisher
Sudan University of Science and Technology Deanship of Scientific Research
Publication Date
2013-12-31
Country of Publication
Sudan
No. of Pages
6
Main Subjects
Topics
Abstract AR
التلوث الميكروبي لذبائح الدواجن يمكن أن يتأثر بالعديد من العوامل أثناء عملية الذبح و التجهيز.
أجريت الدراسة الحالية للتقصي عن الكائنات الدقيقة الملوثة التي يمكن العثور عليها على ذبائح فراخ اللاحم أثناء الذبح في مسلخ دواجن شبه اوتوماتيكي في ولاية الخرطوم.
تم جمع خمسة و أربعين عينة مسحة عشوائيا من ذبائح و أيادي العمال.
و قد تم حساب إجمالي العدد الحالي (TVC) من البكتريا الملوثة إلى جانب العزل و التعرف على أنواع البكتريا.
و كشفت نتيجة الدراسة أن هناك اختلاف إحصائي بعد عملية نتف الريش (ع ≤ 0.05).
و سجل أعلى مستوى للتلوث بعد إزالة الأحشاء على الساقين، 8.16 ± 0.25 و الصدر، 9.18 ± 0.13 أنواع البكتريا الملوثة كانت الإيشريشية القولونية، الزائفة، أنواع الشيجلا النيابة.
و أنواع السالمونيلا.
المستوى العالي من التلوث الميكروبي كان بسبب سوء عملية إزالة الأحشاء و ضعف إتباع الإرشادات الصحية، و لكن تجويد مرافق المجزر و وحدات الذبح و المعالجة مع النظافة تجعل لحوم الدواجن ذات أهمية للموردين و المستهكلين و مسؤولي الصحة العامة.
Abstract EN
The current study was conducted to investigate the contaminating microorganisms that can be found on broiler carcasses during slaughtering in semiautomatic poultry abattoir in Khartoum State.
Forty five swab samples were collected randomly from chicken carcasses and worker’s hands.
The samples were taken after following processing steps : defeathering, evisceration, spray wash, chilling and from workers hands.
Total Viable Count (TVC) of contaminating bacteria was done besides isolation and identification of bacteria.
The results revealed that there was statistically significant difference in the TVC after defeathering (p ≤ 0.05).
The highest contamination level was recorded after evisceration on the legs, 8.16 ± 0.11 log10 CFU / cm2, back, 8.68 ± 0.25 log10 CFU / cm2 and the breast, 9.18 ± 0.13 log10 CFU / cm2.
The contaminating bacteria isolated were Escherichia coli, Pseudomonas spp., Shigella spp.
And Salmonella spp.
High levels of microbial contamination can be carried by bad evisceration and poor hygienic managements, but better facilities and processing units with better hygiene make broiler meat have a concern for suppliers, consumers and public health officials.
American Psychological Association (APA)
Abd Allah, Ahmad Abd al-Rahim& Sulayman, Siham Ilyas& Shuayb, Yasir Adam& Abd Allah, Muhammad Abd al-Salam. 2013. Bacteriological study of poultry meat in semi-automatic abattoir in Khartoum state-Sudan. Journal of Science and Technology : in Agricultural and Veterinary Sciences،Vol. 14, no. 2, pp.80-85.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-439988
Modern Language Association (MLA)
Abd Allah, Muhammad Abd al-Salam…[et al.]. Bacteriological study of poultry meat in semi-automatic abattoir in Khartoum state-Sudan. Journal of Science and Technology : in Agricultural and Veterinary Sciences Vol. 14, no. 2 (Dec. 2013), pp.80-85.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-439988
American Medical Association (AMA)
Abd Allah, Ahmad Abd al-Rahim& Sulayman, Siham Ilyas& Shuayb, Yasir Adam& Abd Allah, Muhammad Abd al-Salam. Bacteriological study of poultry meat in semi-automatic abattoir in Khartoum state-Sudan. Journal of Science and Technology : in Agricultural and Veterinary Sciences. 2013. Vol. 14, no. 2, pp.80-85.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-439988
Data Type
Journal Articles
Language
English
Notes
Includes bibliographical references : p. 83-84
Record ID
BIM-439988