![](/images/graphics-bg.png)
Spoilage potential of pseudomonas spp. isolated from domiati cheese
العناوين الأخرى
مقدرة بكتريا السودوموناس المعزولة من الجبن الدمياطى على إتلاف الألبان و منتجاتها
المؤلف
Hammad, Ahmad Mustafa Mahmud Abd al-Rahim
المصدر
Assiut Veterinary Medical Journal
العدد
المجلد 61، العدد 147 (31 أكتوبر/تشرين الأول 2015)، ص ص. 18-23، 6ص.
الناشر
تاريخ النشر
2015-10-31
دولة النشر
مصر
عدد الصفحات
6
التخصصات الرئيسية
الموضوعات
الملخص EN
In this study, 80 samples of popular Egyptian raw milk cheese, Domiati cheese, were examined for the incidence and characteristics of Pseudomonas spp.
using traditional and molecular techniques.
70 of examined cheese samples (87.5%) were contaminated with Pseudomonas spp.
Mean Pseudomonas spp.
counts was 4.59 ± 0.35 log cfu/g, whereas mean proteolytic Pseudomonas spp.
counts was 3.65 ± 0.14 log cfu/g.
Screening of the eighty isolated strains by species-specific PCR revealed high incidence of P.fluorescens (45%).
97.5%, 87.5% and 73.7% of isolated strains showed protease, lipase and lecithinase activities, respectively.
Interestingly, 75% of the P.
fluorescens strains were positive for all enzyme activities.
The alkaline protease (apr) gene was detected in 41.25% (33/80) of isolates and proteolytic activity was observed in all strains carried this gene.
72.5% (58/80) of isolated strains were psychrotrophic.
In conclusion, this study provides information about the spoilage potential of Pseudomonas spp.
in Domiattie cheese and merely underline the importance of strict hygiene measures in preparation of Domiati cheese in Egypt.
نمط استشهاد جمعية علماء النفس الأمريكية (APA)
Hammad, Ahmad Mustafa Mahmud Abd al-Rahim. 2015. Spoilage potential of pseudomonas spp. isolated from domiati cheese. Assiut Veterinary Medical Journal،Vol. 61, no. 147, pp.18-23.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-648624
نمط استشهاد الجمعية الأمريكية للغات الحديثة (MLA)
Hammad, Ahmad Mustafa Mahmud Abd al-Rahim. Spoilage potential of pseudomonas spp. isolated from domiati cheese. Assiut Veterinary Medical Journal Vol. 61, no. 147 (Oct. 2015), pp.18-23.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-648624
نمط استشهاد الجمعية الطبية الأمريكية (AMA)
Hammad, Ahmad Mustafa Mahmud Abd al-Rahim. Spoilage potential of pseudomonas spp. isolated from domiati cheese. Assiut Veterinary Medical Journal. 2015. Vol. 61, no. 147, pp.18-23.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-648624
نوع البيانات
مقالات
لغة النص
الإنجليزية
الملاحظات
Includes bibliographical references : p. 22-23
رقم السجل
BIM-648624
قاعدة معامل التأثير والاستشهادات المرجعية العربي "ارسيف Arcif"
أضخم قاعدة بيانات عربية للاستشهادات المرجعية للمجلات العلمية المحكمة الصادرة في العالم العربي
![](/images/ebook-kashef.png)
تقوم هذه الخدمة بالتحقق من التشابه أو الانتحال في الأبحاث والمقالات العلمية والأطروحات الجامعية والكتب والأبحاث باللغة العربية، وتحديد درجة التشابه أو أصالة الأعمال البحثية وحماية ملكيتها الفكرية. تعرف اكثر
![](/images/kashef-image.png)