دراسة تأثير أو تقيم إضافة مسحوق تفاح الأرض كمحفز على التعزيز الحيوي لعصير الجزر الطبيعي المعبأ
Other Title(s)
Study the effect or the evaluate of the addition of ground apple powder as a catalyst for the bio-enhancement of natural packed carrot juice
Joint Authors
الجبوري، إبراهيم احمد صالح
الزبيدي، مازن محمد إبراهيم
الجبوري، محمد عبد الهادي
Source
Issue
Vol. 13, Issue 2 (30 Jun. 2018), pp.339-348, 10 p.
Publisher
Kirkuk University College of Science
Publication Date
2018-06-30
Country of Publication
Iraq
No. of Pages
10
Main Subjects
Topics
Abstract AR
أجريت الدراسة لتقييم تأثير إضافة مسحوق تفاح الأرض في نمو بكتيريا حامض اللاكتيك Lactobacillus (acidophilus, Lactobacillus.
plantarum) كمعزز حيوي في عصير الجزر ذي التركيز الاعتيادي أثناء التخمر في 37م لمدة 48 ساعة.
أوضحت النتائج زيادة كمية الحموضة المسححة (مقدره كحامض لاكتيك) فضلا عن زيادة أعداد بكتيريا المعزز الحيوي وانخفاض قيم الأس الهيدروجيني ومحتوى السكريات الذائبة الكلية (سكريات غير مختزلة ومختزلة ) لعصير الجزر المعامل ببكتيريا المعزز الحيوي مقارنه مع مسحوق تفاح الأرض كمحفز حيوي بعد التخمر بالمقارنة مع معاملة المحفز فقط لمدة 48 ساعة عند 37م .
كانت أعداد بكتيريا المعزز الحيوي في العصير المعامل بالمعزز الحيوي والمحفز الحيوي أعلى مقارنة بأعدادها في عينات العصير المعامل ببكتيريا المعزز الحيوي فقط بعد التحضين عند 37م لمدة 48 ساعة.
يتضح من النتائج أن عصير الجزر الطبيعي بيئة مناسبة لإضافة مسحوق تفاح الأرض كمحفز مناسب لنمو بكتيريا..
Lactobscillus.
Acidophilus وLactobacillus.
Plantarum .
Abstract EN
The current study was done to evaluate the effect of adding Jerusalem artichoke powder on growth of lactic acid bacteria (Lactobacillus.
acidophlic and Lactobacillus.
plant arum) as probiotic in single-strength carrot juice during fermentation at 37°cfor 48 hour.
The obtained results showed that there increasing in titrable acidity (as lactic acid) and there is also increasing in number of probiotic bacteria and decreasing in pH value and content of total soluble sugars (non-reducing and reducing sugars) of packaged carrot juice.
Treated with probiotic bacteria or sample treated with probiotic bacteria and probiotic as Jerusalem artichoke powder effect fermentation at 37°C for 48 hours.
The number of probiotic and prebiotic is higher than their number in sample treated with only probiotic bacteria after incubation at 37°C for 48 hours.
From the results, the study ends with the results that the normal carrot juice is suitable media and Jerusalem artichoke is suitable as probiotic for L.
acidophilus and L.
plant arum growth.
American Psychological Association (APA)
الزبيدي، مازن محمد إبراهيم و الجبوري، إبراهيم احمد صالح والجبوري، محمد عبد الهادي. 2018. دراسة تأثير أو تقيم إضافة مسحوق تفاح الأرض كمحفز على التعزيز الحيوي لعصير الجزر الطبيعي المعبأ. مجلة كركوك للعلوم،مج. 13، ع. 2، ص ص. 339-348.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-945960
Modern Language Association (MLA)
الجبوري، محمد عبد الهادي....[و آخرون]. دراسة تأثير أو تقيم إضافة مسحوق تفاح الأرض كمحفز على التعزيز الحيوي لعصير الجزر الطبيعي المعبأ. مجلة كركوك للعلوم مج. 13، ع. 2 (حزيران 2018)، ص ص. 339-348.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-945960
American Medical Association (AMA)
الزبيدي، مازن محمد إبراهيم و الجبوري، إبراهيم احمد صالح والجبوري، محمد عبد الهادي. دراسة تأثير أو تقيم إضافة مسحوق تفاح الأرض كمحفز على التعزيز الحيوي لعصير الجزر الطبيعي المعبأ. مجلة كركوك للعلوم. 2018. مج. 13، ع. 2، ص ص. 339-348.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-945960
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 346-348
Record ID
BIM-945960