L'application du système HACCP- ISO 22000 pour assurer la qualitésécurité au niveau de l'industrie de boissons (jus de fruits)‎ (SPA-NCA Rouiba)‎

Abstract EN

The objective of this studey is to know the different stages of the HACCP system, and to apply the HACCP method for the different stages of the fruit juice manufacturing process within the company NCA Rouiba, as with all food industries, the fruit juice manufacturing industry is highly sensitive to physical-chemical and microbiological contamination, which can be harmful to the health of consumers, to do this, we started with the diagnosis of the state of the art of good hygienic practices, and the food safety management system ISO 22000, with the highlighting of the steps of the application of the HACCP system at NCA Rouiba.

Abstract FRE

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l'Objectif de cette étude vise à connaitre les différentes étapes du système HACCP, et d'appliquer la méthode HACCP pour les différentes étapes du processus de fabrication des jus de fruits au sein de la société NCA Rouiba, pour toutes les industries alimentaires, la fabrication des jus de fruits sont très sensible risques de contamination physico-chimique et microbiologique, qui peut être nuisibles à la santé des consommateurs, pour cela, on a fait le diagnostic de l'état des lieux des bonnes pratiques d'hygiènes, et le système de management de la sécurité des aliments ISO 22000, avec la mise en évidence sur les étapes de l'application du système HACCP au niveau de NCA Rouiba.