أثر وسائل الغش المستخدمة في إخفاء مظاهر فساد الاسماك على المستهلك بولاية الخرطوم
Joint Authors
عكاشة، مناهل التجاني حسن
عكاشة، هنادي بشارة
Source
مجلة العلوم و التقانة في العلوم الاقتصادية
Issue
Vol. 20, Issue 1 (sup 1) (30 Jun. 2019), pp.286-293, 8 p.
Publisher
Sudan University of Science and Technology Deanship of Scientific Research
Publication Date
2019-06-30
Country of Publication
Sudan
No. of Pages
8
Main Subjects
Topics
Abstract AR
أجريت هذه الدراسة البحثية في الفترة من يوليو2014- دسمبر2015م عن أثر وسائل الغش المستخدمة في إخفاء مظاهر فساد الاسماك على المستهلك بولاية الخرطوم باختبار عينة عشوائية و عن طريق الاستبيان لجمع البيانات.
أظهر التحليل الاحصائي للعينة وجود فروقات معنوية في التعبير عن مضمون فرضيات البحث و كشفت الدراسة انتشار ظاهرة الغش في إخفاء فساد الاسماك المسوقة عن طريق خلط الاسماك الجديدة مع القديمة و تبريد الاسماك الفاسدة بكميات كبيرة من الثلج حتى يقارب جودة الطازج و لاحظت عند الدراسة تردى الحالة الصحية العامة للأسواق.
و لاحظت الدراسة غياب الرقابة المؤسسية الرسمية من قبل الجهات المختصة.
كل هذه السلبيات تساهم بشكل كبير في سرعة فساد الاسماك الطازجة و التي قد يتاتي عنها التسمم الغذائي الميكروبى بالسالمونيلا و الشقيلا عن طريق استهلاك الاسماك الملوثة و الغير مطابقة للمواصفات القياسية.
خلصت الدراسة ان اساليب الغش في الاسماك تضر باقتصاديات الفرد خاصة ذو الدخل المحدود و تضر بالاقتصاد القومي و مستقبل تداول و تصنيع الاسماك المغشوشة مما يتطلب المزيد من التدريب للكوادر العاملة في مجال و تطوير و تحديث وسائل النقل و التداول و طرق التخزين المبرد و طرق ووسائل التسوق لحفظ الجودة و سلامة المستهلك
Abstract EN
this study was conducted during the period June 2014 to September 2015 on the effect of adulteration methods used to hide fish spoilage signs from the consumer in Khartoum state, where a random sample was selected through a questionnaire to collect the required data.
The statistical analysis of the sample indicated significance differences for the expression of the research assumptions.
The study discovered the spread of the adulteration phenomenon by mixing fresh fish catches with spoiled ones, or by deep cooling of spoiled fish to closely approach the status of the fresh ones.
Also, the study noted the poor hygiene of the markets, as well as the absence of monitoring by quality control authority.
All these negative practices contributed largely in propping spoiled fish, which might lead to food and microbial poisoning by Salmonella and Shigella through consumption of contaminated, and low quality and unhygienic fish.
The study concluded that these methods of fish adulteration negatively affect the individuals economics specially those of low income; as well as the national economy; and the futre of fish industry.
Accordingly, this necessitates more training for those working in the field of fish development, modernization of handling transportation means‚ cold storage methods, and marketing methods and techniques for quality preservation and consumer safety
American Psychological Association (APA)
عكاشة، مناهل التجاني حسن وعكاشة، هنادي بشارة. 2019. أثر وسائل الغش المستخدمة في إخفاء مظاهر فساد الاسماك على المستهلك بولاية الخرطوم. مجلة العلوم و التقانة في العلوم الاقتصادية،مج. 20، ع. 1 (sup 1)، ص ص. 286-293.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1086654
Modern Language Association (MLA)
عكاشة، مناهل التجاني حسن وعكاشة، هنادي بشارة. أثر وسائل الغش المستخدمة في إخفاء مظاهر فساد الاسماك على المستهلك بولاية الخرطوم. مجلة العلوم و التقانة في العلوم الاقتصادية مج. 20، ع. 1 (الملحق الأول) (2019)، ص ص. 286-293.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1086654
American Medical Association (AMA)
عكاشة، مناهل التجاني حسن وعكاشة، هنادي بشارة. أثر وسائل الغش المستخدمة في إخفاء مظاهر فساد الاسماك على المستهلك بولاية الخرطوم. مجلة العلوم و التقانة في العلوم الاقتصادية. 2019. مج. 20، ع. 1 (sup 1)، ص ص. 286-293.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1086654
Data Type
Journal Articles
Language
Arabic
Notes
يتضمن مراجع ببليوجرافية : ص. 292-293
Record ID
BIM-1086654