Restaurants health measures and customers' dining preferences during the Covid-19 pandemic : evidence from Egypt and Jordan

Other Title(s)

تفضيلات المستهلكين تجاه تدابير المطاعم الصحية و منهجيات تناول الطعام خلال جائحة كورونا : دليل من مصر و الأردن

Joint Authors

Khurays, Sawsan Haydar
al-Sayyid, Yusri Nabil M. K.
Abu al-Hasan, Abu al-Hasan al-Shadhili

Source

Journal of Association of Arab Universities for Tourism and Hospitality

Issue

Vol. 20, Issue 3 (30 Jun. 2021), pp.99-116, 18 p.

Publisher

Suez Canal University Faculty of Tourism and Hotels

Publication Date

2021-06-30

Country of Publication

Egypt

No. of Pages

18

Main Subjects

Business Administration

Topics

Abstract AR

تنوعت تأثيرات جائحة كورونا و كان التأثير الأكبر في صناعة المطاعم و اختلف هذه التأثير من دولة إلى أخرى.

فمن الإغلاق التام للمطاعم إلى تطبيق قواعد تشغيل جديدة للحصول على التصريح بإعادة الفتح مع تباين تفضيلات المستهلكين.

حاول الباحثون حول العالم تقديم محاولات لفهم تفضيلات المستهلكين في عالم ما بعد كورونا.

فنظرية تخطيط السلوك أشارت لوجود اختلافات بين الأمم خلال الجوائح و عند زيادة حدة المخاطر الصحية.

مما أضاف أهمية لهذا البحث حيث أنه يدرس منطقة جغرافية جديدة من خلال مقارنة دولتين (مصر و الأردن) لم تتم دراستهما من قبل في هذه النقطة لسد هذه الفجوة المعرفية.

و قد تم اختيارهما لهذا السبب و لكونهما دولتين يعتبران كمثالين رئيسيين ضمن المناطق السياحية الرئيسية في منطقة الشرق الأوسط و لوجود عجائب من عجائب الدنيا السبع على أرضهما.

و يهدف البحث إلى دراسة تأثير الحدود الجغرافية على تفضيلات المستهلكين تجاه تناول الطعام و التطبيقات الصحية المتعلقة بعد جائحة كورونا بالتطبيق على مصر و الأردن في عالم ما بعد كورونا.

و قد تم تحقيق هذا الهدف من خلال تطوير أسئلة البحث و الإجابة عنها.

و لتحقيق ذلك تم استخدام تقنيات العينة المحددة وكرة الثلج ليتم جمع 411 استمارة استبيان اليكتروني.

ثم تم التحليل لهذه البيانات باستخدام أدوات إحصائية.

حيث أظهرت النتائج تأثير الاختلافات الجغرافية على التفضيلات و كذلك أولويات المستهلكين المختلفة فيما يتعلق بتفضيلاتهم فيما يخص منهجيات تناول الطعام مثل تفضيلهم لخدمة التوصيل و تناول الطعام في غرفهم عند السفر و محبتهم لتناول الطعام في الأماكن المفتوحة عند الاضطرار لتناول الطعام خارج المنزل.

و كذلك مدى تفضيلهم للاشتراطات الصحية المتعلقة بجائحة كورونا و صناعة المطاعم.

و بناء على النتائج و المراجعات التقدية للدراسات السابقة تم بناء قائمة بالتوصيات لمساعدة العاملين بقطاع المطاعم للتعامل مع تفضيلات المستهلكين الجديدة في حقبة ما بعد كورونا مما سيساهم في تطوير أداء صناعة تقديم الطعام و العاملين في المطاعم و معالجة مخاوف المستهلكين في المناطق الجغرافية المختلفة.

Abstract EN

The influences of COVID-19 on dining activities varied from a country to country.

The influences included a wide array of impacts, starting from the complete shutdown of restaurants dining-in to only adopt strict new norms to re-open.

Researchers around the globe afforded trials to explore customers' post COVID- 19 preferences.

The theory of planned behaviour (TPB) pointed to existing differences between people, afforded a justification for this, and pointed to the necessity of differentiation between nations during pandemics and the lavish increase in health risks.

This added importance to this research, as it investigated new geographical areas, and compared between two countries, i.

e.

, Jordan and Egypt.

These two countries were selected, as they were considered as examples for key tourism destinations in the middle east, they host two of the seven wonders of the world, and there was no evidence that previous research tried to bridge this gap of knowledge in this geographical area.

The research aimed to investigate the influences of geographical boundaries on customers' dining preferences and its related health practices with an implication on Egypt & Jordan in the post COVID-19 world.

This aim was achieved via answering research questions.

Stratified and snowballing sampling technics were used to generate 411 valid online survey forms.

Statistical tools were used to analyze the collected data.

A list of recommendations was developed for restaurateurs to help in handling the customer's preferences in the post COVID-19 era.

The research findings will help in understanding dining industry customers' priorities, perceptions, and intentions.

It also will contribute in developing restauranteurs performance to attract customers, and to handle their fears at different geographical regions.

American Psychological Association (APA)

al-Sayyid, Yusri Nabil M. K.& Khurays, Sawsan Haydar& Abu al-Hasan, Abu al-Hasan al-Shadhili. 2021. Restaurants health measures and customers' dining preferences during the Covid-19 pandemic : evidence from Egypt and Jordan. Journal of Association of Arab Universities for Tourism and Hospitality،Vol. 20, no. 3, pp.99-116.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1230700

Modern Language Association (MLA)

Khurays, Sawsan Haydar…[et al.]. Restaurants health measures and customers' dining preferences during the Covid-19 pandemic : evidence from Egypt and Jordan. Journal of Association of Arab Universities for Tourism and Hospitality Vol. 20, no. 3 (2021), pp.99-116.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1230700

American Medical Association (AMA)

al-Sayyid, Yusri Nabil M. K.& Khurays, Sawsan Haydar& Abu al-Hasan, Abu al-Hasan al-Shadhili. Restaurants health measures and customers' dining preferences during the Covid-19 pandemic : evidence from Egypt and Jordan. Journal of Association of Arab Universities for Tourism and Hospitality. 2021. Vol. 20, no. 3, pp.99-116.
https://search.emarefa.net/detail/BIM-1230700

Data Type

Journal Articles

Language

English

Notes

Includes bibliographical references : p. 110-115

Record ID

BIM-1230700